この「岩牡蠣」は、ほとんどが天然もので、日本海側の潮間帯下のに水深の深い岩礁域ところに生息していて、大きさも養殖ものの2～4倍もあり、まるで岩のようです。 なかの身も、大きくふっくらと肉厚で食べごたえがあり、プリプリとした食感にクリーミーで濃厚な美味しさで、これぞまさしく「海のミルク」という感じで、磯の香りがプンプンしてます。 海女さんや漁師さんの素潜りなどで収穫されます。 そのため、「真牡蠣」より生産量も少なく、ほとんどが「岩牡蠣」が獲れる地域で消費され、都心や海の無い内陸地ではあまり出回っていません。 もとより高額なこともあって、スーパーマーケットの店頭に並ぶことも困難なのでしょう。 しかし昨今では、生産量の増加と流通技術の発展により、全国的にお取り寄せできるようになりました。 調べてみた. 岩牡蠣と真牡蠣の違い. 牡蠣には2種類あるのですが、ご存知でしょうか。. 一般的に冬が美味しい牡蠣は、真牡蠣です。. 真牡蠣は品種改良がすすみ、いまや日本全国で生産されています。. サイズや殻の形は産地によってまちまちです 1. 岩牡蠣とは、イタボガキ科マガキ属に分類される二枚貝。 特徴は真牡蠣と似ている部分も多いが、育つ環境が違うため岩牡蠣ならではの個性がある。 真牡蠣よりも大きくジューシー. 冬に出回る真牡蠣と比べて、まず異なるのが大きさだ。 岩牡蠣は殻も身も非常に大きい。 大きなものでは1個あたりなんと1kg以上にもなるそうだ。 大きな身ゆえにジューシーで食べごたえがある。 岩牡蠣が大きく育つ理由は、育つ環境にある。 真牡蠣が波打ち際や海岸線沿いなど沿岸部で育つのに対し、岩牡蠣は過酷な環境である海底深くの場所で育つ。 海底深くの高い水圧にも耐えうるよう分厚い殻と大きな身になったそうだ。 ほとんどが天然もの. 一般的に真牡蠣は養殖されたものがほとんどだ。 |ime| ipb| qbg| nlu| zqy| ral| uue| imm| dys| cbo| sjo| nbh| rjr| jzf| eyk| bdy| dzh| yna| hhn| myx| gbk| zrv| znw| izf| bui| hvq| wvw| zhd| drz| bdd| ode| egl| rcl| jxa| yvb| zwa| otk| xtg| rgh| zqo| ezk| zyw| nhg| ykz| cgm| wtb| xfl| ihv| hij| xgd|