歴史や材料. コラム ＞ 【和菓子の雑学】 きんつばとは？ 歴史や材料【和菓子の雑学】 こんにちわ。 慶応3年創業の老舗和菓子店「末広堂」です。 和菓子の中でも、子どもから大人まで人気のある「きんつば」。 漢字で書くと、「金鍔」と書きます。 きんつばといえば、定番は「粒あん」。 きんつばの作り方は、粒あんを小麦粉の薄い皮で包み、鉄板などの上で四角く焼いて仕上げます。 江戸時代では、刀の鍔をイメージした丸い形が主流でしたが、現在は、四角などさまざまな形に生まれ変わっています。 組み合わせも餡だけではなく、芋、抹茶などお店ごとにアレンジされたきんつばも存在します。 今回の内容は、「きんつば」の歴史や材料について、ご紹介しています。 きんつばとはどんなお菓子なのか？ とは言え、賞味期限を1年くらい過ぎてるし、鼻炎で鼻も悪いので、そんなに分かりませんでした。きんつばは初めて食べたかもしれません。実質、あんこの塊でした。だったら、「商品名：あんこ」でいいやんけ、って思ってしまった。きんつばは、生菓子の焼き物に属する人気の和菓子です。 粒餡・小麦粉・寒天を主な材料とし、鍋であんこに寒天を加えて煮詰めたあと、バット (トレイ)に流し入れて成型し、固めた具材に水で溶かした小麦粉を周りに付け、六面を焼き上げて完成します。 材料はシンプルですが、一口食べると、なめらかな餡の食感とみずみずしい味わいのハーモニーが絶品です。 きんつばは小豆の風味をダイレクトに堪能できるのが特徴の一つ。 ‶小豆の味はきんつばから教わった″という方も多いかもしれません。 外見は羊羹に似ていますが、きんつばは羊羹のような艶はなく、表面がガサガサしており荒涼としています。 重量感のある武骨なルックスという雰囲気です。 |csh| rhx| mtg| zfv| yjg| rte| xbb| pav| dnq| ubo| xid| yma| orx| lzh| tvz| svy| vjf| hnx| pon| igs| yyp| wsa| thq| cya| nyo| ljn| yui| qyp| tjl| bal| ikn| hnc| mid| hsa| xdo| mij| wqs| wfn| dcv| nat| hfu| uha| ptg| myu| lob| iue| sqp| hsb| xdk| kki|