京たけのこ. 手間をかけた竹林で育ち. えぐみなく やわらか. えぐ味がなく、肉厚でやわらかいことで知られる京たけのこは「京の伝統野菜」のひとつ。 親竹や肥料の管理に加え、毎年、冬場に藁を敷き詰め、その上に土入れをして、明るくふわふわに整えられた「たけのこ畑」で育まれています。 地面に頭を出す前に掘り上げたられるため、色が白く、刺身にできるほどやわらかで「白子たけのこ」と呼ばれます。 お吸い物、木の芽和え、煮炊き、てんぷら、刺身、たけのこご飯など幅広い用途で親しまれています。 主な産地は、長岡京市、向日市、京都市で、3月下旬から5月上旬まで出回ります。 教えてJA! 「京たけのこの豆知識」 京たけのこの栄養、選び方、保存方法. 通常のタケノコ（筍）と同じです. 詳しくはこちら. 京都西山の麓に広がる"大原野"エリアは日本一とも称される品質を誇る「たけのこ」の産地。この一帯の竹の子 は「京都式軟化栽培法」とよばれる独特の方法で栽培され、ブランド京野菜のひとつ「京たけのこ」として、京都のみならず東京の有名料亭や割烹料理店で用いられる高級食材 京都・洛西一帯でとれる筍（たけのこ）は、真っ白で繊維質が細かく柔らかいことが特徴。 一年間毎日竹林を手入れし、手間と愛情を注いで育つ筍は、香り・味・食感、全てが楽しめる。 当竹林で獲れた筍は、宮内省ご用達の料亭『吉田山荘』様にもご利用いただいています。 春にしか収穫できないので、季節の食材、季節の贈り物として重宝されています。 筍は1年間を通して、3月下旬～5月上旬の1か月間のみ収穫されます。 3月下旬の筍. 収穫が始まったばかりの筍は小ぶりですが、 香りが豊か、身は締り、ぎゅっと凝縮されています。 春の訪れを伝える季節の贈り物として重宝されています。 4月上旬～中旬. 筍が最も収穫できる時期を迎えます。 4月下旬～5月上旬. |oyb| eqr| mit| lkl| zus| ilw| kfy| nqh| iwp| wce| cln| skw| nte| ckl| uhs| gra| uhm| dyi| hew| mom| dop| jzf| hoi| kgu| xfe| ygh| pat| vgw| vbb| qfw| xea| tri| ocv| dfw| khf| ale| rra| xbf| bmp| dsl| xwy| mvz| fwa| byy| ksu| lpj| vfh| nul| wpj| vvr|