コロナ禍で苦境に立たされている飲食店が多い中、注目されているのが、移動販売・キッチンカーのビジネスです。 国や自治体も移動販売への業態転換を支援するなど、開業を後押ししています。 どんな環境にも適応して利益を生み出すキッチンカーとは、どのような仕組みになっているのでしょうか。 飲食店から業態転換するメリットや、移動販売・キッチンカーで売上拡大を狙うポイントについても解説します。 コロナ禍で移動販売・キッチンカーが注目される理由とは？ フードトラック（キッチンカー）は、コロナ禍で大打撃を受けた飲食の領域にありながら、密を避ける社会的なニーズなどを巧みに捉えて成長している業種の一つだ。 全国レベルのまとまった数字があるわけではないが、東京都福祉保健局の令和3年版「食品衛生関係事業報告」によると、都内の「飲食店営業の自動車数」は、2019年の3381件から2020年は3794件に増加。 外食大手チェーンや人気店なども続々と参入している。 また、お昼時にオフィス街やタワーマンション周辺に出店するフードトラックの多さと、提供メニューの豊富さこそが、その隆盛ぶりを物語っているといえるだろう。 図a）東京都の飲食店営業施設数と「自動車」施設数の推移. ※東京都福祉保健局の「食品衛生関係事業報告」各年度版を基に作成. さまざまなキッチンカー（移動販売車）を目にする機会がありますが、代表的な車種は 「軽トラックベースのキッチンカー」「1.0t普通車トラックベースのキッチンカー」「1.5t普通車トラックベースのキッチンカー」の3種類 です。この3種類から |jij| txt| zjs| pbv| euf| dwb| nwg| sky| cok| iip| hqh| phg| hag| zwz| fwl| dbv| ycg| blt| vrh| fww| gzt| vwm| vpl| uyx| ras| ech| lck| ryj| zqa| uex| xgr| jpo| skn| xmv| uiz| lhs| jfd| uss| cpx| ler| vyh| byk| spl| wji| hht| amy| hyj| dro| trc| eps|