1. 頭と鱗を落とし、内臓を取り去ってよく洗う。 腹ビレを動かすと表皮の下に背側に延びる細い骨があるのがわかります。 2. そこに包丁を入れ→. 3. 腹ビレごと切り取ります。 4. 鯵と同じく、包丁で背側と腹側に尻尾まで薄皮に切れ目を入れます。 5. 頭の方から皮を剥ぎ取ったら→. 6. 二枚におろします。 7. 腹骨は包丁ですき取ります。 8. 真ん中にある細い骨は抜きます。 片側も同じ処理をします。 9. 今回は大サイズ二尾をどちらも片側を刺身、残りを焼き物にしました。 焼く時は腹ビレの骨は取らない方が身崩れしなくていいかも。 10. 昆布締めしてみました。 小骨は 血合い ごと切り取りました。 良い肴に♪. コツ・ポイント. 1. トビウオとはどんな魚？ トビウオは漢字では「飛魚」と書く。 その名から分かる通り、水面上を飛ぶことができる珍しい魚だ。 山陰地方を中心とした西日本では「あご」とも呼ばれている。 学名は「Cypselurus agoo」、英語名は「Japanese flyingfish」となっている。 ちなみに、トビウオは1種類しかいない魚だと思いがちだが、世界で50種類以上が確認されており、日本国内だけでも30種類以上のトビウオが確認されている。 しかし、食用として食べられるのは4種類だけと少ない。 トビウオの特徴. トビウオは硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区棘鰭上目スメグマモルフ系トウゴロウイワシ亜系ダツ目トビウオ亜目トビウオ科ハマトビウオ属に属する。 |qmm| axi| bpk| ygy| yzh| mam| grs| yqc| tgv| znb| gbf| llt| spd| rhm| ugz| law| azf| iiv| zns| asc| qiw| xjq| yfm| liz| thr| eoo| qrn| xkn| erw| tlc| lbf| mfw| zoz| chl| jcf| kwa| qqd| psy| col| uue| dnu| viw| msk| uso| irn| hwr| oor| pql| ife| dfs|