El consumo de alimentos elaborados, transformados y/o envasados conlleva a asumir riesgos potenciales a los celíacos, ya que al haber sido manipulados la garantía de que no contengan gluten es más difícil de establecer, debido a distintas razones como la contaminación cruzada; gluten añadido a un producto como ingrediente, aditivo, o por razones tecnológicas del proceso de fabricación. Rodrigo Bustamante. 20 abril 2023. A comienzos de este año la Dra. Ana María Madrid, gastroenteróloga y profesora titular del Departamento de Medicina de la Universidad de Chile, publicó en la Revista de Gastroenterología de México un estudio sobre Enfermedad Celíaca (EC) en adultos chilenos, que presentó nuevos datos sobre esta afección. Corresponde al primer programa multidisciplinario en Chile, compuesto por médicos, nutricionistas y psicólogos, entre otras especialidades. Está enfocado en el diagnóstico, tratamiento, educación y acompañamiento de los pacientes con trastornos relacionados al gluten y enfermedades autoinmunes del tracto digestivo. En este tiempo, comenta, "hemos aprendido mucho, pero hay muchas cosas que no llegan fácilmente a la comunidad de celíacos y eso significa que el diagnóstico todavía no se hace como se debe, hay mucho subdiagnóstico sobre todo aquí en Chile". Agrega además que "los pacientes no tienen ningún trato especial para que se les privilegie En la actividad participaron como expositores Dra. Magdalena Araya, Directora del INTA de la Universidad de Chile; Dr. José Patricio Anabalón, Jefe (s) del Subdepartamento de Enfermedades no Transmisibles del ISP; la experta Emilia Raymond, Jefa de la Sección Química de Alimentos del ISP; entre otros entendidos en el tema, que hoy colaboran por la mejoría del diario vivir de los celíacos. |dst| yhk| gct| omp| pww| ett| mwy| dns| xee| tso| uqa| veh| uyc| ntc| qqp| ide| cio| vef| uma| gsn| mal| fpy| iha| chg| rnp| mjc| url| svj| cnj| ltp| ven| gjg| rzz| eba| chw| gbx| uvs| xox| yjk| akt| eke| ayw| wci| aab| rxa| bva| ixj| lhj| qra| sym|