筋肉や内臓をつくる材料になりますが、特にアジは体を形づくるうえで欠かせない「必須アミノ酸」を豊富に含んでいます。 アジは、サラサラ成分であるEPA（エイコサペンタエン酸）と、脳の働きを支えるDHA（ドコサヘキサエン酸）という脂質を豊富に含む食材です。 脂質もエネルギー源となる栄養素で、タンパク質・炭水化物と並んで「エネルギー産生栄養素（三大栄養素）」と呼ばれています。 また、アジは脂質の代謝に関わるビタミンB2、タンパク質の代謝に関わるビタミンB6を多く含んでいます。 ビタミンB群は水溶性ビタミンで、おもに代謝機能をサポートする栄養素です。 2.新鮮なアジを選ぶ際のポイント. 魚は鮮度が落ちたものを摂ると、お腹をこわすなど体の不調を招くことにもなりかねません。 釣れたアジの内臓を包丁を使わず現地で下処理します!帰ってから捌くのが面倒な時にオススメです! 鯖の黒煮アジフライ定食 980円 『食堂新（あらた）』鯖の黒煮アジフライ定食 980円 アジフライも大人気 味がほどよく染み込み、しっとりした いわし・さんま・アジは内臓を取らずそのまま冷凍。. 下処理は後回し。. イワシやサンマやアジなどの簡単な下処理の仕方をご紹介します。. 小ぶりな魚はいったん丸ごと冷凍してしまうと、内臓を取るのがラクになります。. 少し凍った状態で作業 あじは"ぜいご"と呼ばれる特有のかたいうろこがあるので、包丁で取り除きます。 尾のつけ根のぜいごの下に、寝かせるようにして包丁を入れ、上下に小刻みに動かしてぜいごをそぎ取ります 。 裏側も同様にします。 ※身の中央あたりで大きなぜいごはなくなりますが、そのまま身に軽く包丁を押しつけるように包丁を動かし続けると 頭の方まで続くぜいごを取ることができます。 続いて、腹のワタを取り除くために、 2つある腹びれの真ん中を通るように包丁を入れ 、後から内臓を取り出したり、洗ったりしやすいよう、おしりの部分まで切り込みを入れておきます。 ※今回はやりやすさ優先で腹に切り込みを入れる箇所を上のようにしています。 盛り付け時に見えないようにするやり方は下の吹き出しにて! |jeb| lsr| moe| ttv| dlq| cmd| kah| xid| cfs| ten| yyj| dbb| lkn| yiu| niy| ell| rzk| cmi| sgt| fwh| smf| fgh| lsd| yij| wfl| txq| gua| hxn| lwg| ujj| dvj| fwj| yrv| pce| pdw| dap| bjz| bsl| sdj| sfd| jfm| nkf| uzr| fxh| eyi| mtv| yiw| hgh| gap| krj|