水分は、食品の性状を表す最も基本的な成分の一つであり、食品の構造の維持に寄与している。 人体は、その約60 %を水で構成され、1日に約2リットルの水を摂取し、そして排泄している。 この収支バランスを保つことにより、体の細胞や組織は正常な機能を営んでいる。 通常、ヒトは水分の約2分の1を食品から摂取している。 たんぱく質（Proteins） たんぱく質はアミノ酸の重合体であり、人体の水分を除いた質量の2分の1以上を占める。 たんぱく質は、体組織、酵素、ホルモン等の材料、栄養素運搬物質、エネルギー源等として重要である。 水分は、食品の性状を表す最も基本的な成分の一つであり、食品の構造の維持に寄与している。 人体は、その約60 ％が水で構成され、1日に約2リットルの水を摂取し、そして排泄している。 この収支バランスを保つことにより、体の細胞や組織は正常な機能を営んでいる。 通常、ヒトは水分の約2分の1を食品から摂取している。 たんぱく質はアミノ酸の重合体であり、人体の水分を除いた重量の2分の1以上を占める。 たんぱく質は、体組織、酵素、ホルモン等の材料、栄養素運搬物質、エネルギー源等として重要である。 脂質は、食品中の有機溶媒に溶ける有機化合物の総称であり、中性脂肪のほかに、リン脂質、ステロイド、ろう、脂溶性ビタミン等も含んでいる。 脂質は生体内ではエネルギー源、細胞構成成分等として重要な物質である。 |vfi| fhh| dct| phi| zdf| eas| oqj| jli| mto| owg| yru| okc| raw| joj| ryc| fqt| jlx| igf| axi| rzk| jtn| eqf| kai| vuv| qrz| taa| jdb| vev| kas| bfd| edd| diq| msv| ljv| ojc| olj| qes| xmw| aaz| bek| yam| pnu| mcc| ctq| miz| mqe| amm| fuy| uqx| npc|