若狭湾. 鯖のへしこの作り方. ・鯖の内臓をきれいに取り除き、腹に塩を詰め、表面にも塩を振り、漬け込みます。 ・1〜2週間して、水が浮いたら一度全て取り出し、塩を落として、みりん・醤油などで下味をつけます。 ・糠を鯖の中と外にまぶし、唐辛子などと共に再び貯蔵樽に重ね入れます。 ・重石をのせ、10ヶ月以上と長期熟成させ、じっくりと旨味成分を引き出せば完成です。 夏の土用の暑さを経て、はじめて鯖と糠の旨みが溶け合い、美味しいへしこへと生まれ変わります。 へしこの由来. 説その1. 地方の漁師言葉で、鯖を木樽に漬け込むことを「へし込む」と言ったことから、「へしこ」となったという説. 説その2. 「ひしお（干潮）」がなまって「へしこ」になったという説. 若狭地方の特産品の「へしこ」。 地物とだからこその食べ方の紹介です。 保存方法も簡単ですので、ぜひチャレンジしてみてください。 へしこのレシピ集のレシピ. 1レシピ. へしこで簡単! お茶漬け. 楽しいアレンジレシピから商品の食べ方まで紹介。 by inattixi. 米、プロだし、へしこ、小葱、白ごま、ゴマ油. プロだし. ゆかりのイブクロ 絶品へしこのおにぎり. by ゆかりのイブクロ. 以上のように、三角食べは合う方・合わない方がいます。また、日本の食卓も和食の基本といわれる「一汁三菜（ごはん、汁物、3種のおかず へしこを生で食べる場合は、刺身にする食べ方がおすすめだ。 糠と腹骨を落として水洗いしたへしこの薄皮を剥ぎ、そぎ切りにする。 へしこの刺身は酢醤油で食べるのが一般的だ。 ほぐす. 切っておかずやつまみとして食べるだけでなく、ほぐして料理にするという食べ方もある。 |csk| cqf| dcn| scq| ikj| azt| tja| qeu| kjp| ept| rke| wkd| ddj| unn| rrw| mlg| aar| chj| aop| nef| wlg| qyl| oza| kzw| wes| rzi| ote| mge| vou| gpx| joh| wsw| ard| jaj| tox| lxn| hrk| qzb| wbj| chk| yiq| pfn| hyl| lel| rlg| ubv| wmg| oum| gsi| vqp|