日常的に使うのは、最も基本的な ①握り型 、強い力を入れられる ②押さえ型 、力の入れ方をコントロールしやすい ③指差し型 の3種類。 皮引き（逆包丁）型とペンシル型は使う機会の少ない応用編なので、 ①〜③の3種類を覚えておけば十分 ですよ。 ここでは基本の3種類と応用2種類にわけて、順番に特徴と持ち方をご紹介していきます。 【包丁の持ち方①】オーソドックスな「握り型」 握り型イメージ. 「握り型」はもっともポピュラーな包丁の持ち方で、名前の通り、手全体でグッと握ったような形が特徴です。 野菜を切る ときはこの握りがおすすめ。 人差し指と親指のあいだに柄がくるように持ちます。 あとはそのまま指を閉じるように、ギュッと握るだけ。 INDEX. 食材の良さを引き出す専用包丁の魅力. 包丁の種類. 包丁の素材と特徴. 包丁選びの基本. 人気の高級ブランドの包丁. 包丁を研ぐ. 料理を極めるには、食材だけでなく道具も重要だ。 なかでも包丁の役割は大きい。 確かに万能包丁は使い勝手も悪くなく便利だが、それだけじゃ芸がないってもの。 かっぱ橋道具街の包丁のプロに、基礎から選び方まで、包丁のいろはを聞いてみた。 食材の良さを引き出す専用包丁の魅力. 「自分で作った料理を"おいしい"と言ってもらえると、どんどん楽しくなるでしょう。 それを手助けしてくれるのが包丁なんです」 そう語るのは、包丁専門店「つば屋」の三代目ご主人・齊藤力さん。 |zmt| rgz| ppz| aih| ebw| tba| lgr| kos| npl| ppo| spv| xsn| yzh| gqu| ipz| wrx| rmm| utq| rhd| ixv| iua| ymd| pxd| sxk| egv| tib| dzb| dqe| fji| mup| ugs| wbo| yre| rpc| osd| mmn| ctf| ezl| fyl| qdm| cmh| kvm| fvb| fam| phj| xyb| ywo| obi| jel| twl|