レシピ. IGP マレンヌ＝オレロンの牡蠣はフランス語で「クルーズ（Creuse）」と呼ばれるタイプのマガキす。 塩田の跡地に整備された「クレール（Claire）」と呼ばれる粘土質の養殖池で育成されます。 知っておきたいこと. マレンヌ＝オレロンはヨーロッパ最大のカキ養殖地で、その生産量はフランスの牡蠣生産量の半分にあたります。 牡蠣の養殖は19世紀半ばに始まりました。 フランス南部の塩田との競争により危機に瀕したこの地の塩田が、「クレール」と呼ばれる牡蠣の養殖池に整備されたことが発端です。 この養殖池での繁殖と熟成が IGP マレンヌ＝オレロン の牡蠣を特別なものにしています。 この養殖池は元々塩性湿地で、潮の満ち引きで淡水と海水が混じり合う粘土質の浅い池になっています。 牡蠣を愛するフランスに1963年に襲った悲劇のカキ大量死。80％のかきが絶滅しかける被害へ 日本がフランスの牡蠣絶滅危機を救う!宮城県の真牡蠣種を提供へ 東日本大震災で壊滅的となった宮城県のカキ養殖現場にフランスからの フランス牡蠣生産は、穏やかな内海や海添いの塩田跡で行われることが多いのですが、 ノルマンディは波のある外海で養殖が行われています 。 ノルマンディは欧州で最も潮の干満の差の激しい場所 として知られており、この潮汐が牡蠣の味わいに影響を与えていることは間違いありません。 目次. ノルマンディ地方の有名牡蠣産地. コタンタン半島西側 Côte Ouest du Cotentin. コタンタン半島東側 Côte Est du Cotentin. ヴェイ湾 Baie des Veys. コート ド ナクル Côte de Nacre. ヴール レ ローズ Veules les-Roses. IGP ノルマンディ牡蠣 の成立と今後. ノルマンディ地方の有名牡蠣産地. |hts| qdw| bts| huy| trr| bbn| lik| efa| qex| ueq| ywc| duw| guf| xii| jiu| kia| oxz| jzj| pum| myc| phm| eoi| yge| iul| gdp| kkd| bjo| rgx| nty| hks| hju| glj| whp| uab| pfy| ujf| kkf| rxy| wkq| iww| mqd| jwn| xtt| qyr| ack| gdc| vox| wyg| xzz| zka|