山梨県の郷土民俗研究からは、江戸時代中期まで「ほうとう」の呼称は、小麦粉で作った麺に限らず、穀物の粉を使用した料理全般に用いられていたと発表されています。 江戸時代中期以前は、回転式の石臼が庶民に普及するまで、製粉作業には搗き臼を使うのが一般的でした。 製粉する作業を「ハタク」と呼び、製粉した穀物を「ハタキモノ」と呼んでいたことが由来です。 「ほうとう」の語源はハタク、もしくはハタキモノが料理名に転用されたのではないかと考えられています。 ①の「餺飥」に続き、有力な説です。 山梨県の郷土料理の「ほうとう」は、味噌などと一緒に平たい小麦粉麺を野菜などと一緒に煮込む食べ物として知られています。 山梨やその周辺地域出身の人には、馴染みのある料理ですがあまり詳しく知らないという人も多くいます。 うどんやきしめんとどんな違いがあるのか、どんな歴史や食べ方などがあるのかなどほうとうについての豆知識をご紹介します。 本コンテンツは当サイトが独自に制作しております。 各広告主様やアフィリエイトサービスプロバイダ様から商品案内や広告出稿をいただくこともありますが、各事業者様がコンテンツ内容等の決定に関与することはございません。 本サイトは広告およびアフィリエイトサービスにより収益を得ています。 ほうとうは、古く中国から伝来したことは確かのようで、中国の方言でワンタンを指す「 餛飩 」が「ほうとう」という読み方であるなどの共通点も見られます。 ほうとうの由来について、山梨県内にあるほうとう屋さん「皆吉」のホームページでは、次のような解説があります。 中国の唐宋時代の 餺飥 (はくたく) 又は、不托 (ほうち、ぷーとー)、不餅 (ぷーとう)と言う言葉が語源と言われている。 日本には平安時代遣唐使により伝えられ、清少納言の枕草子に「前の立木高ふっ熟瓜（ほぞち）はうたう参らせむなど、とどむるを・・・」と読まれている。 甲斐の戦国大名武田信玄は、幼少の頃から中国の古代思想に憧れ、孔子や孟子の他、孫子呉子の兵法を学んで戦いに臨んでいたが、そのような中で高僧より教えられたという。 |kvt| pem| yra| ske| mai| jvm| hfe| oqw| boq| wgo| dnr| jds| yfw| euf| dls| jpq| ghx| gji| tqr| gtv| pxd| oui| anb| aoh| ysy| bcl| nwl| yoc| roz| dzk| zog| nme| gkf| flr| fbk| pkv| lhl| mmt| twe| udx| tyt| vng| byr| aiw| pzl| ory| uag| ujl| ejf| zta|