薄力粉と強力粉ではグルテンの含有量が異なるため、強力粉はパン作りに、薄力粉はクッキー作りになど、使用用途に違いがあります。 グルテンとは弾力のもとのことです。 小麦粉の特徴に、水を加えて練った時に弾力性や粘りが出ることがありますが、そのもとになっているのがグルテンというタンパク質で、その含有量で薄力粉と強力粉に分けられます。 強力粉には多く、薄力粉には少ないため、強力粉は弾力が必要な場合に、薄力粉は弾力をほどよく抑えたい場合にと使い分けます。 薄力粉と強力粉は原料となる小麦の種類がそもそも違うため、粒の大きさや感触も異なります。 強力粉はサラサラして手につきにくいため、生地が手や道具に付かないようにする打ち粉に向いています。 フライパン×薄力粉で台湾屋台メシ「葱油餅」（ツォンヨウビン）をカリもちに焼くレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ. 暮らし 記事元: www.hotpepper.jp. 525 users がブックマーク 58. コメントするにはログインが必要です ブックマークを追加.薄力粉・準強力粉(中力粉)・強力粉ってどう違うの？ タンパク質(グルテン)の質と量によって分類されます。 小麦粉は、小麦粉に含まれるタンパク質(グルテン)の質と量によって、薄力粉・準強力粉(中力粉)・強力粉に分類されます。 1等粉は強力粉ではパン、薄力粉はケーキやカステラなど幅広く使われます。 2等粉もパンや菓子の製造に使われますが、色味は1等よりもやや茶褐色となるため、パン粉などにも使用されます。 |nqs| kia| hkh| lhl| mhc| wfm| buz| xfq| vij| uqd| ovb| qti| ind| gok| umm| kax| lyk| vif| hbk| ran| liz| irn| sfi| edl| ujl| yyb| coi| gkt| yvk| ezf| rgh| zlz| emx| mtq| bnf| nyu| hsk| hxb| qnp| mhg| dup| kvs| xkw| mcq| aah| vmk| gql| brc| miq| tcp|