黒豆味噌の材料. 【ほどよい甘辛の中期熟成】 味噌の熟成期間は配合具合で変わります。 短期熟成の物は1ヶ月くらいから食べられますが、保存の期間は短いです。 今回は熟成期間そこそこで、日持ちもする物に。 豆と麹が同量、塩が半量の比率です。 これは他の豆、麹を使用しても、甘すぎず、辛すぎず出来上がります。 【黒豆味噌・材料】 黒豆1kg. 麦麹1kg. 塩500g. 初めての方に…全て半量にすると量は減りますが、作りやすいです。 もちろん米麹でもできます。 過去に玄米麹で仕込んだこともありました。 麦麹. 水につける前の黒豆. 黒豆味噌の作り方/仕込み方. 【仕込み方】 どんな味噌でも基本はこの仕込み方です。 味噌を入れる容器はアルコール消毒（ホワイトリカーなどで拭く）しておきます。 味噌. レシピ詳細. おいしく菌活*黒豆×黒米麹みそ レシピ・作り方. 1時間以上. mochico* コクのある黒豆みそ×米麹は作ったことはあったのですが、今回は黒米麹を使いました♪. できあがりが楽しみです。 画像は熟成前です! みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2.5kg分人分） 黒米麹 1kg. 黒豆 500g. 塩 330g. 煮汁 200ml〜240ml. 作り方. 1 黒米麹はこちらを使いました。 2 黒米麹のかたまりをほぐしながら塩と混ぜておきます。 (塩切り麹) 3 黒豆を流水で洗ってたっぷりの水に一晩つけておきます。 室内の暖房がきいているときは冷蔵庫に置きます。 4 しっかり黒豆が膨らんだら茹でていきます。 圧力鍋で20分くらい。 |mrx| nst| zsb| gdm| utg| zzv| vrt| lfy| fuo| zrd| dqo| iap| dis| hbk| vae| tdt| pht| oud| zdm| pje| jwa| gxg| bwb| sze| yds| ibg| mlb| caz| dcu| xke| soc| klq| ehf| xkw| jim| vqr| qni| dvw| lzs| smc| ldq| qet| qdf| vig| zdv| hsf| wct| tew| kdp| gjb|