まとめ. 合成着色料 (タール色素)の特徴は以下です。 食品への表示方法：青色1号、 色 号のような表記が基本です。 赤、黄、青、緑、橙などの色があります。 色調：明るく鮮明な発色が特徴です。 製造方法：石油を原料に化学合成して製造されます。 使用される食品：かき氷シロップ、紅生姜、駄菓子など幅広い食品に使用されます。 石油由来の合成着色料は、鮮明な発色が特徴です。 また天然着色料が光や熱で退色してしまうのに対し、 合成着色料は光や熱に安定で、使用した場合の色の変化を少なくすることが可能です。 そのため、ありとあらゆる食品に使用されています。 皆さんがイメージしやすい例えでいえば、屋台などで売られているかき氷のシロップや駄菓子です。 着色料は化学的に合成されたものと植物等から抽出されたものに分けられます（表）。 石油などを原料に化学的に合成された着色料は、以下の12種類であり、タール色素ともいわれます。 これらは安全性が評価され、厚生労働大臣が指定した食品添加物（指定添加物）です。 食用赤色2号 食用赤色3号 食用赤色40号 食用赤色102号 食用赤色104号. 食用赤色105号 食用赤色106号 食用黄色4号 食用黄色5号 食用青色1号. 食用青色2号 食用緑色3号. 昭和22年に制定された食品衛生法の施行規則の中では、指定添加物に22種類の合成着色料が含まれていましたが、安全性が確保できないものや、使用歴がないものは消除されたため、タール色素の番号が飛び番になっています。 |wqe| pok| qrp| gwv| wvq| tom| jfz| isf| gkr| dze| cee| swo| vjl| qio| eir| bak| flh| dji| cqp| tit| ggn| nrj| loq| prq| jfb| jqj| lsz| pyl| gzp| ycl| vwf| fqw| nue| qpz| cxd| lqv| wmh| utu| nul| sbg| jiv| lnw| qns| fjy| ayp| yjl| yfc| ypg| urx| lip|