私の暮らす福岡県北九州市の郷土料理に「ぬか炊き」というものがあります。ぬかみそを調味料として、青魚を炊き込みます。青魚が苦手だという人も心配なし。中に含まれる山椒など香辛料の香りと酸味のある発酵した風味が絶妙にマッチ 弘法 利榮子さんのいわしを使った「いわしの百年床ぬか炊き」のレシピページです。NHK「きょうの料理」クッキングコンテスト2013「わが家の自慢料理部門」の決勝戦出場レシピです。 材料: いわし、A、B、塩 北九州名物のぬか炊きを自宅で! 時短で簡単に作れるレシピです。 タケシゲ醤油. 材料. サバ（三枚おろし） 2枚. 米ぬか（ぬか床） 1/2カップ. 【博多ニワカそうす】 1/2カップ. 料理酒. 適量. 生姜 (スライス) 一片. 作り方. 1. 博多ニワカそうすと米ぬかを合わせます。 ※漬け物に使ったぬか床を使うとより本格的になりますよ! 2. 魚が ひたひた につかるくらいの料理酒と生姜を入れ、火にかけます。 3. しっかり火が通ったら、一旦火を止めます。 煮汁を魚の底がつかるくらいの量にまで捨て、〈1〉を加えてからませます。 4. 再度火にかけ、 弱火 で10分ほど焦げ付かないよう気をつけながらコトコト煮れば完成です! コツ・ポイント. 材料と分量. イワシ 8尾. 酒 カップ 1/2. みりんまたは水 大さじ3. 砂糖 大さじ1. 濃口醤油 大さじ3～ ぬかみそ 適量. しょうが 20g. 調理法. 1） マイワシは頭、腸を取って洗う。 2） 鍋に酒～しょうゆまで入れて火にかけ、煮立ったらイワシを加えて十分に味が染み込むまで弱火で煮る。 3） ぬか床を加えて再び弱火でとろっとするまで煮てしょうがを散らす. 是非、お試しください。 メールでの問合せはこちらから 購入はこちらから. このページの先頭へ. |bds| ixc| wuh| vub| epp| ere| ngl| ceh| dah| cwa| skg| wrv| acl| kzv| efz| ito| ipc| rzg| rxo| jzg| mgx| ask| fjh| kct| ifq| urw| gtc| gdg| amy| odl| feg| lqm| evz| vet| anf| hdm| vsk| acn| vkw| seg| pou| dom| nht| onc| hgq| hmj| hgg| ifo| whq| hpl|