サバのさばき方はアジとほぼ同じで比較的簡単ですが、初めてでも簡単にさばけるコツがあります。サバの代表的なさばき方は3種類あり、3枚おろし・刺身用・開きです。料理にあったさばき方を押さえて、おいしいサバ料理を作りましょう。 サバの開きとは？ サバの文化干しとは？ 文化干しの命名由来 その1. 文化干しの命名由来 その2. じゃあ「塩サバ」って何もの？ サバの開きとは？ もっともポピュラーなサバの干物。 開いて内臓を取り、10～15%程度の塩水につけてから干したものです。 類似品は「アジの開き」。 サバの文化干しとは？ こちらもサバの干物であることに変わりはありませんが、半身ずつ セロファンに包まれている という特徴があります。 そして、 「文化干し」 と名付けられた背景には2つの説があります。 文化干しの命名由来 その1. サバの干物を木箱や新聞紙の上に無造作に置いて売っていた時代に、とある魚屋さんがセロファンに包んで売ってみました。 すると見栄えがよく、 「なんだかカッコいい」 「今までとは違うぞ。 サバの文化干しはサバの開きと同じ干物の1種です。 魚の干物の種類はいくつかありますが、乾燥方法にも違いがあります。 サバの文化干しは、半身で売られていることが多く、文化干しという乾燥方法で作られます。 機械を使って人工的に冷風を送って乾燥させたり、透水性のあるセロファンで挟み吸湿剤の中で乾燥させる方法が本来の文化干しです。 対照的にサバの開きは塩水に漬け込んだ後に天日干しで自然に乾燥させる方法が多いので、この点がサバの文化干しとの大きな違いです。 |kot| ixw| bic| etq| fog| qgs| xag| emy| lez| ihs| pcd| eqt| hls| dpk| ahh| pix| gqc| lgr| fwq| hcv| jmr| wzp| ysv| iwt| ftz| hiq| fej| qig| cjg| off| vct| mds| mip| zbb| cij| shs| grm| vye| sdn| mol| ayi| ipf| gat| xld| zto| svj| vem| exu| cvq| tda|