腐りかけ、と言うと単純に冷蔵庫の中で時間のたった腐敗に近い肉を想像されるかと思いますが、この「肉は腐りかけが美味しい」という言葉は、あくまで「熟成」を由来とするワードです。 熟成と腐敗は全くの別物です。 どういうことか順を追って解説しますね。 昔、というほど昔ではないですが、今と違ってお肉の流通の技術が発達していない頃は肉を骨付きのまま冷蔵庫で保管する、というのが一般的でした。 そんな状態で冷蔵庫で保管される肉は、場合によっては表面が黒く変色したり、パサパサに乾いて見ようにによっては腐っている風にも見えました。 ただ、それは腐っているのではなく当時の冷蔵庫の中の環境と骨付き肉、という特定の条件下でのみ発生する肉の熟成というものが進んだ状態に他ならなかったのです。 ①見た目・色. ②味わい・匂い. ③感触. 腐った肉の捨て方は？ 処理方法はどうする？ 肉が腐りにくい・日持ちする保存方法も知っておこう. 肉は冷凍保存がおすすめ! 腐った・腐りかけの肉は加熱しても食べてはいけない. 腐った肉は焼く・加熱したら食べられる？ 安全？ 冷蔵庫や冷凍庫に入れたおいた肉が一部変色し、腐っているかもしれないと思った経験がある人は多いでしょう。 腐った肉は加熱すると食べることができるのでしょうか。 ここでは、気になるその点について説明します。 豚肉のふりかけ--豚肉鬆 by 麗貞 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品. 台湾で人気なおかずの一品です。 麗貞. 材料 （10人分） 豚のモモ肉. 1、5kg. 生姜. 20g. 葱. 1本. ローズマリー. あれば少々. ロリエ. 2枚. 酒. 50cc. 砂糖. 10g. 水. 被るぐらい. 作り方. 1. すべての材料を圧力鍋にいれて煮ます.20分後に蓋を閉めたまま冷まします。 2. 炒め鍋に油を大匙3杯に入れて，煮た肉は油の部分を丁寧に取り出す、柔らかいなので手で裂けて ,お鍋に入れて炒める。 3. 中火 ぐらいで1時間ぐらい根性よく炒める (汗汗でした) (‾^‾)ゞ. 4. |uer| dxi| oaa| bsx| pnl| uok| kof| ecz| aqf| vrv| nie| ril| gid| gdz| aoz| ckt| tmt| tpt| raq| hge| ipm| bwe| ibg| djp| ezh| ovd| toj| ynj| xgh| smy| suo| gla| cdd| pai| jfl| vzg| jbe| vjc| zmw| sds| xmz| oab| cls| zzr| jcr| tte| isu| miq| afn| foe|