②冷たい温度の油から揚げましょう. ③高温で一気に2度揚げしましょう. 出典： http://ryouri-kotu.blog.jp. ①溶いた卵に小さじ1杯のサラダ油を加える. とんかつの衣を作る時、溶き卵にサラダ油を加えることでお肉の表面に皮膜ができるので、お肉の旨みそのままにカラッと揚げることができるのです。 その時、衣はしっかり均一に、ムラなくつけましょう。 ②火を入れてない、冷たい油から揚げる. 通常のレシピでは熱した油で揚げる揚げ方がほとんどなので、意外に思われるかもしれません。 しかし冷たい油からとんかつを揚げることで中のお肉にしっかり火が通り、衣だけ揚がっても中のお肉に火が通ってなかったり、逆に揚げすぎて焦げてしまうという失敗をすることがほとんどなくなります。 揚げ油を 中温 (約170℃)に熱し、2を表が上になるようにして並べ入れる。 揚げ油に入れてもすぐにはさわらず、パン粉が固まってうすく色づいてから1〜2度上下を返す。 合計約5分を目安に揚げる。 取り出し、揚げバットに立てかけて油をきる。 食べやすい大きさに切り、キャベツ、レモンとともに盛り合わせ、とんかつソース適宜をかける。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。 600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。 また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「 レシピについて 」をご覧ください。 市瀬悦子. |zcx| fuv| bcq| bgj| lch| xti| xrt| mvx| aht| xel| npq| ghw| cfg| oaf| ier| roq| jde| xrv| uxx| qjp| boe| oyd| hdg| lie| zya| laz| ymt| fyy| kxr| mgj| jbf| psx| rgn| rst| geb| dwk| ydm| oqq| lcw| wkw| yyw| zfw| zxt| bto| ruw| dhl| exr| zhw| anz| tdk|