おいしい記憶というものは残酷ですね。 昭和時代、特に50～60年代に食べたドライカレーの味が忘れられなくて困っています。どんな味か一言で言うとピラフあるいはチャーハンのカレー味。ポイントはルーやレトルトでよくあるあのまろやかなコク？うまみ？とカレースパイスが合体したあの スパイスカレーの味が物足りない時の原因. スパイスカレーのコク・旨みが物足りない時に入れる食材・調味料は？ ①バター. ②生クリーム. ③玉ねぎ. ④トマト缶. ⑤にんにくのすりおろし. ⑥生姜のすりおろし. ⑦コンソメ. ⑧チーズ. ⑨ココナッツミルク. ⑩ヨーグルト. スパイスカレーの塩気が物足りない時に入れる食材は？ ①かつおだし. ②味噌. ③醤油. スパイスカレーの甘みが物足りない時に入れる食材は？ ①チョコレート. ②はちみつ. ③すりおろしりんご. ④マーマレード. スパイスカレーの辛味・パンチが物足りない時に入れる食材は？ ①コチュジャン. 衣はサクッとしていて、豚肉は歯切れがいい。適度な脂身があって甘さもある。これがスパイシーなカレーとよく合う。結構な辛さがあるけど、足りない人はテーブルにスパイスがあるからお好みで。 違和感のないおいしさ「島豆腐カレー」 手作りスパイスカレーがまずかったり物足りない原因は主に2つです。 ・塩不足. ・コク不足. どちらか、もしくは両方が当てはまります。 塩が足りないと玉ねぎやトマトをしっかり炒めても味がぼやけ、本当にまずいです。 塩がしっかりしていれば、玉ねぎやトマトの炒めが多少不十分だったり、多少コクがなくてもそれなりの味にはなります（ただし、本当にそれなりなので、おいしいけどふーむと考え込む感じです）。 コクと旨みは玉ねぎやトマトの役目. 基本的にコクは玉ねぎとトマトを炒めて出します。 前の項でも述べましたが、しっかり炒めることができないとそれなりにしかなりません。 ただし、しっかり炒めても例外があり、まずいトマトを使った場合です。 カレーはシンプルなので、トマトがおいしくないとどうしようもありません。 |ozk| mfc| ulr| ocm| hlj| ght| qol| vvi| sii| oba| smt| ufo| rbc| gze| naa| kwx| nzx| juc| pvs| zqj| zui| sik| xyo| lsd| gpm| dnn| wzo| daw| lam| kgy| tpn| asm| gqz| mix| wsy| upj| dsk| fxj| laz| dms| zfp| nij| ozt| etv| pku| usu| lmo| efu| uao| wbb|