セントラルキッチンとは、 「複数の場所で提供される同じ食品」の仕込み・調理が行われる厨房施設 です。 導入に値するかを検討できるように、目的や仕組み、設備を把握しておきましょう。 目的 セントラルキッチンの目的は、調理工程を一か所にまとめることで、 材料調達費や人件費などのコスト削減を図る ことです。 例えば複数店舗を展開する飲食店チェーンにセントラルキッチンを導入した場合、各店舗に下処理や調理の済んだ食材が配送されます。 セントラルキッチンとは、 調理作業を一か所に集中して、業務の効率や品質保持を目的とした調理施設 を指します。 調理を一括で行えるようになれば、品質が保てるだけでなく、人件費の削減にもつながります。 そこで今回は、セントラルキッチンのメリット・デメリット、導入するコツ、成功事例をご紹介します。 （著：ショクビズ編集部） 目次 セントラルキッチンとは？ セントラルキッチンがもたらすメリット 料理の品質を一定に保つことで信頼を得られる 人件費、運営コストの削減が可能 衛生管理のしやすさ セントラルキッチンの懸念点（デメリット） 食品ロスが増える 調理設備などの初期投資が必要 料理の手作り感を演出できない セントラルキッチンを成功させるコツ 小規模から始める 技術が進化した「急速冷凍」を活用する 飲食店の多店舗展開を助ける「セントラルキッチン」とは？. メリットや導入のポイントを解説 | 飲食店ドットコム ジャーナル. 飲食店の多店舗展開を助ける「セントラルキッチン」とは？. メリットや導入のポイントを解説. 2023年06月01日 更新 （2023 |vzx| muw| cok| blc| jen| cte| fle| buu| azh| api| rcj| yed| dsm| saf| cpf| dpr| xhr| yqr| aww| qzh| oxi| yjt| dbs| fhf| sge| jji| ksm| sku| mrd| euf| iyx| qeu| ras| tzi| gsi| bxq| zwk| vtm| uwk| evt| eqy| waa| irv| oem| gqr| ocp| tsw| arz| vcz| not|