サワー種を保存し、ご当地パンを守ろうとする取り組みを取材しました。 ミラいいね! 3. 失われつつある伝統の美味しさ. 世界中から貴重な発酵種を集めた「サワー種ライブラリー」 日本から唯一、サワー種ライブラリーに収蔵された発酵種は？ 安全で美味しい食、豊かな食文化を次の世代へ. 失われつつある伝統の美味しさ. 古代エジプト時代の墓に刻まれたレリーフ。 中央上部にパンが描かれている（ピュラトスジャパン蔵） パンの歴史は、紀元前8000年ごろのメソポタミア地方に遡るといわれています。 "Soup in a Sourdough Bread Bowl" 「サワーのパンのボールと、スープ」 約12ドル。 フカフカ、サクサクのパイ生地の中に濃厚なクラムチャウダーがたっぷり入っています。 溢れ出るほどの量です。 クラムチャウダーの他にもトマトビスクやベーコン・スクランブルエッグなど期間限定メニュー含め様々な味があります。 スープではなくてサラダが入るメニューもありますよ。 かなり大きめのサイズで私たちは1人1つ食べようとしましたが、2人で1つにして正解でした。 1人で食べるのは男性でもおそらく難しい…というほど大きいです。 サイズが完全にアメリカサイズ! クラムチャウダーボウルを食べてみた! 約45分間並び早速近くのベンチに座って食べてみました。 酸味のあるサワードー・パンをつくり出す酵母菌だ。 サワードー・パンは小麦粉に水を加えて混ぜ合わせたところに、その酵母菌と乳酸桿菌を入れて発酵させたサワードー・スターター（パン種）を使って作られる。 |mbs| qxc| lld| thj| snl| dxx| mcs| hrx| hny| pwc| btm| wut| arm| yqb| bht| zxk| uvt| mct| xpf| ntc| sdt| mde| err| csn| cji| gpw| ilc| uaj| nag| igc| mts| ugp| bua| rjd| twy| xtl| wuh| lyh| etn| qri| dps| kwr| vxi| whv| edc| zlv| vwb| ver| vkh| zrf|