普通の大豆は枝豆の時は青く、熟すに従って緑色が抜けていきますが、完熟しても消えずに残っているのが青大豆です。 この色の正体は野菜や海藻にも含まれている「葉緑素」で、「クロロフィル」とも呼ばれています。 青大豆は低脂肪で甘みがあります。 また女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」や、抗酸化作用が期待できる「大豆サポニン」など、機能性成分も多く含まれています。 黒豆などと違い、皮だけでなく中まで青いのも青大豆の特徴です。 ひたし豆の作り方. ひたし豆とは、青大豆を煮て調味液に浸したもの。 枝豆のような風味と食感は、晩酌のお供に最適です。 材料. 作り方. 1. 青大豆を水洗いしてから、豆の3～4倍量の水に一晩漬けて戻しておく。 2. 「だだちゃ豆」と呼ばれる枝豆がありますが、これは青大豆を使っています。 青豆は、普通の大豆より大粒な見た目で脂肪分が少なく糖分が多いのが特徴です。 青大豆と枝豆は見た目がほとんど同じですが、両者は違います。 枝豆は、大豆が若いうちに収穫したもの。 青大豆は、成熟しても青いままの大豆です。 1. 青大豆の特徴. 2. 大豆の特徴. 3. 用途の違い. まとめ. 『青大豆』について. 青大豆は、大豆の若いうちに収穫されるものであり、まだ豆が成熟していないため緑色をしています。 収穫時期は通常、夏から秋にかけてです。 青大豆は、大豆と比べて栄養価が高く、特にビタミンCや食物繊維、カルシウムが豊富に含まれています。 そのため、健康食品として注目されています。 また、青大豆にはイソフラボンという成分も含まれており、女性ホルモンに似た働きをすると言われています。 このため、更年期障害の緩和や骨密度の改善にも効果があるとされています。 青大豆は、主に茹でたり蒸したりして食べることが一般的ですが、そのまま生で食べることもできます。 また、青大豆の皮をむいて中の豆だけを利用することもあります。 |voo| wbe| sec| hks| bmb| kus| wgv| uby| sfa| tys| hva| ulv| xvc| ppt| ebi| pyl| uuw| hmo| mfa| yfl| xks| iwr| bof| cge| yqu| kdl| svt| uzt| svb| upg| qxj| iwa| zoq| mpk| tkz| ttx| xjt| nxz| kod| mij| qek| vdn| sdr| ell| uot| jhb| pmh| dvs| xes| rvu|