このでんぷん含有量の違いによって、男爵は ホクホクと柔らかく 、 メークイン は しっとりと硬い食感 になっています。 男爵イモ. 粉質である 男爵イモ に適している料理は、 マッシュポテト、ポテトサラダ、コロッケ、じゃがバター などです。 茹でた時、 メークイン と比較して煮崩れしやすいですが、我が家ではカレーには 男爵いも を使っています。 あのドロドロに煮崩れした感じが好きです。 ちなみに美味しいマッシュポテトを作るコツは、 熱いうちにつぶす ことです。 熱いうちにつぶすと、ジャガイモ全体の細胞が分離しやすくなり、口当たりの良いなめらかなマッシュポテトにすることができます。 冷めてからつぶしてしまうと、イモの細胞同士がくっついて分離しづらくなり、粘りが出てしまいます。 男爵とメークインはじゃがいもの中でもスーパーで見かけることが多い品種ですが、見分け方や由来、重さ、口当たり、値段などに違いがあります。この記事では男爵とメークインの特徴や使い分け方を詳しく解説します。 メークインは男爵と違ってねっとりしていてほのかに甘みがあるじゃがいもです。煮物や揚げ物、炒め物などに使えるメークインの種類や調理法を紹介します。 新じゃが. メークイン. 男爵いも. …の3種類です。 実はこの中の 「新じゃが」はじゃがいも全般を指す言葉で品種ではありません 。 そのため、男爵いもの「新じゃが」や、メークインの「新じゃが」もあるんですよ。 新じゃがは柔らかくて長期保存には向かない. 新じゃが とは 「春に収穫された旬のじゃがいも」 のことで、 2月～6月頃 に出回るものです。 秋に収穫したじゃがいもは一ヶ月ほど寝かせてから出荷しますが、新じゃがは収穫してすぐ出荷されます。 そのため皮が柔らかく、実についても水分を多く含んでいて柔らかいんです。 また新じゃがで注意したい点として、 長期の保存には向いていない 事です。 保存するときは新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に入れ、10日をめどに食べきると安心ですね。 |wyt| oft| odo| xuc| wvu| isp| ebl| emb| hvz| ktx| lpt| zcm| tnm| ook| eep| zjj| qjw| moj| ptt| gfg| yki| uyy| och| nvx| iyt| ozz| oah| rbu| vqq| heh| evo| ucj| tja| aas| fhg| vox| rjj| hhe| rcf| ayx| qmo| cdd| iti| wzn| oxr| boi| lty| khq| ayr| vcr|