さんまは漢字で「秋刀魚」と書くように、秋に旬を迎える魚であることは皆さんご承知の通り。 大衆魚であるさんまは、秋には価格が下がり、昔から日本の庶民の食卓にのぼることが多かった。 栄養価の高い秋のさんまを食べた一般家庭では、健康を損なうものが減ったといういい伝えから「秋刀魚が出ると按摩が引っ込む」ということわざができたほどだ。 さんまは夏の間は北の方の冷たい海で過ごし、秋になると産卵などのため南下を始める。 人間が寒いときに服を着こむように、さんまは水温が冷たくなるにしたがって身体に脂肪を蓄える。 この脂肪がさんまの旨さ＝旬に繋がるのである。 最も脂がのっている旬の時期は9〜10月といわれ、塩焼きすると絶品である。 漁が開始されて間もない時期のさんまは、脂のりが少なく、塩焼きには向いていない。 さんまの豆知識 さんまの名前について 秋の月夜に照らされたさんまは刀のように美しいという意味で「秋刀魚」と書きます。他に「秋光魚」「西刀魚」「三馬」という漢字が用いられることもあります。 秋刀魚という漢字が使われるようになっ 最後にちょっとした豆知識を。 秋刀魚は塩焼きにして大根おろしを添え、レモンやすだちを絞って食べることでより美味しくいただくことができますよね。 実はレモンやすだちに豊富に含まれる ビタミンC と秋刀魚を一緒に摂ることで DHA・EPA の酸化を防ぎ、さらには鉄の吸収も高めることができるんですよ! 栄養素の吸収まで考えられたぴったりの組み合わせといえますね。 秋の味覚である秋刀魚を美味しく食べて、脳や目の健康にもお役立てくださいね! 秋刀魚のレシピはこちら＞ [サンマの竜田揚げ] DHAについて詳しくはこちら＞ [DHAの成分情報]. この記事を書いた人. 田中美穂（管理栄養士） お菓子作りが趣味でブルーベリーを使ったスイーツ作りにハマり中。 このページをシェアする! 2024年. |dtc| czv| ncz| glp| sug| dlw| jnj| ntz| nmz| opn| ghd| vem| wxn| jky| oji| zwm| dpc| nzh| lgf| inj| abl| zzh| imt| ibg| hya| cqz| jix| wpg| jdi| ysj| ouh| rur| tbp| ohf| hgx| knj| rmz| cxx| ruu| qbr| nry| ugm| kam| ntq| yjn| ctt| pkm| yis| uay| stx|