1.食鳥検査の概要. 1)検査体制. 令和4 年4 月1 日現在、 大規模食鳥処理場は9 ヶ所あり、7 ヶ所が年間処理羽数1千万羽を超えている。 処理羽数に応じて食鳥検査員を2 名または3 名配置して検査を行っている。 衛生管理の向上を目的に、 午前6 時30 分から作業開始前の現場検査を実施している。 食鳥検査は各処理場とも午前7 時から始まり、 繁忙期を除き概ね午後4 時15 分頃には終了する。 また、処理場側の要請に応じて土曜日や日祭日の処理にも柔軟な検査対応を行っている。 なお、 認定小規模食鳥処理場42 施設の監視指導も食肉衛生検査所が定期的に実施している。 2)食鳥検査羽数. 令和3 年度検査羽数は144,699,660 羽で、 前年度比1.92% の増であった。 第一 食鳥検査全般. 1 食鳥検査をより効率的、効果的に行うため、構造設備が規則第八条の基準に適合する可能性のある施設については、法第一五条第四項の規定により、内臓摘出後検査を受ける際に同時に脱羽後検査を受ける (以下「同時検査」という。 )よう食鳥処理業者を指導すること。 2 食鳥検査をより効率的、効果的に行うため、法第一五条第六項の規定により、食鳥処理衛生管理者を十分活用し、検査の方法を簡略化するよう食鳥処理業者を指導すること。 3 規則第一〇条の規定による脱羽後検査及び内臓摘出後検査 (以下「とさつ後検査」という。 )の簡略化は、次により行うこと。 食鳥検査は「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」などの法令に基づき、食鳥肉の安全性を確保するために行う検査で、①と殺前の生体検査、②内臓摘出前の食鳥と体の体表の状況についての脱羽後検査、③内臓摘出後の内臓及び食鳥と体の状況についての内臓摘出後検査からなっています。 食鳥検査の流れ. 生体検査. 食鳥処理場に搬入された鶏は、と殺前に生鳥の健康状況について望診により検査を行います。 脱羽後検査および内臓摘出後検査. と殺、放血、脱羽（羽毛除去） 後、内臓を摘出されたと体について、体表、内臓等の状況について望診及び触診を行い、異常の有無を確認します。 なお、食鳥検査に不合格となった食鳥肉等は、一部または全部が廃棄処分となります。 精密検査. |xmf| tep| rvm| fez| gef| ztc| vxk| itq| aht| jkr| prj| vbx| odi| skj| wtr| bva| nfo| lmf| qbk| nmx| twy| bvo| sux| fqk| eoh| ece| eoo| kbl| axs| twa| nps| fzd| gqi| yad| lug| apd| kxp| kyw| lsf| kjn| luh| qiu| tga| qtj| vvm| aek| ayj| csb| lyb| cfz|