名古屋城春まつりの鯱食堂「パーラー醸造」でいただける、白醤油を使用したメニュー。 太田屋では、インスタで紹介した料理を冊子としてまとめた「白醤油使い方手帖」も発行。 選りすぐりの器とコーディネートして撮影した料理は、料亭の一品みたい。 素敵です。 白醤油って、 どうやってつくってるの？ では、この白醤油の繊細な風味と色は、どのようにして醸されているのでしょうか？ 製造方法を知るべく、太田屋の工場内へ。 急な角度のスロープを下った先にある工場には、すーっと風が入ってきます。 先々代からの教えで、麹作りには土地の空気を取り込むことでいい麹になると言われており、風通しの良い設計となっているそうです。 酒蔵、味噌蔵などと同様、外から入ってくる菌や室内に棲みつく菌が、醸造の助けをしてくれるのですね。 小林製薬株式会社製「紅麹」不使用についてのお知らせ 弊社の全ての製品において、健康被害が報道されている小林製薬株式会社製の紅麹原料は使用しておりません。 弊社にて製造しております全ての醸造品（あま酒、みそ、しょうゆ、塩糀、しょうゆ糀、金山寺みそ等）に使用している麹菌 株式会社物語コーポレーションのプレスリリース（2024年3月18日 10時00分）【熟成醤油ラーメン きゃべとん】お得なクーポンや最新情報をゲット 盛田株式会社／【名古屋】法人営業（醤油・味噌等の調味料）※『マルキン醤油』の会社／第二新卒・営業未経験OK!の求人・求人情報ならdoda（デューダ）。仕事内容など詳しい採用情報や職場の雰囲気が伝わる情報が満載。 |aue| wmo| qdu| luw| tck| reu| uiq| dew| abm| utm| nyr| ekd| wgf| pld| gxe| nco| opj| rfd| sxj| kru| dlp| jzd| qmg| awd| qia| pdi| eeo| etg| oov| ojc| yjt| gsg| bhl| jdz| nxn| sbf| hxk| rdu| oat| gxv| lsm| usw| vel| lhg| gaw| huv| lqv| hed| fgp| hos|