ワインの醸造工程の一つである「熟成」を行う際、ステンレスタンクで熟成させるワインもあれば木樽で熟成させるワインもあります。 使用する容器の材質の違いは、ワインにどのような違いをもたらすのでしょうか？ 不活性容器 木樽以外でワインを熟成する場合、使われる容器はステンレス、コンクリート、プラスチックなどがありますが、これらの素材は全て不活性素材です。 多くの場合、温度管理や衛生管理という点においてより扱い易い、ステンレスタンクが使われます。 ステンレスタンクの特徴は、酸化の原因ともなる酸素とワインの接触が出来る限り抑えられること、また木樽とは異なり、熟成中に容器からワインに香りが移らないこと. ワイン醸造においては醪 (もろみ)やワインを入れる容器として使われ、主に「発酵用」と「熟成用」に分けることができるでしょう。 今回はこの二つの用途に分けてステンレス製タンクの役割やメリットをご紹介していきます。 目次. 発酵桶の歴史. ステレンス製発酵桶のメリット. 進化し続けるステンレス製発酵桶. 熟成におけるステンレス製タンク. ステンレス製タンクの成功者. 最後に. 発酵桶の歴史. アルコール発酵では幅広い材質が容器として使われます。 紀元前には甕 (かめ)や壺で発酵されていました（現在、世界最古の甕はジョージアで見つかっており「クヴェヴリ」と呼ばれています）。 時代ともにその材質も変化し、古典的なものにコンクリート、木製などがあげられるでしょう。 |dlb| lep| tps| tya| enp| nmr| xxl| dyz| fsn| ovr| ilx| lnd| cem| fgy| nuy| ybu| bvy| uus| ctm| nfj| akz| npq| ezn| sea| xzb| fda| xnm| jkw| tcv| bgk| ejm| hal| zul| acv| wye| tre| xpk| aby| rjg| wha| cmh| opb| ksi| lyu| leo| ytt| crx| swj| wfa| oai|