焼き鳥の人気メニューでもある「せせり」。 鶏の首周りに付いている引き締まった肉であり、プリプリとした食感を楽しむことができる。 また、焼き鳥以外にも炒め物や揚げ物など鶏料理全般に使うことが可能だ。 ここでは、そんなせせりの基礎知識、基本的な栄養価、下ごしらえの方法、おすすめ料理などを解説する。 希少部位といわれる「せせり」を美味しく食べられるようになろう。 1. せせりはどこの部位？ せせりは、鶏の首周りにある肉のこと。 鶏は常に首を前後に動かしているため、せせりの肉質はよく引き締まっている。 また、コラーゲンが豊富で、プリプリとした歯ごたえを楽しめる。 一羽から少量しか取れない小さな肉のため、「小肉（こにく）」と呼ばれることもある。 せせりは鶏の首の筋肉で、1羽から少量しか取れない希少な部位です。 もも肉より脂肪が多いにもかかわらず、弾力のある食感が美味しいんですよね～。 祖母が鶏をおろす仕事をしていたので、小さい頃からよく食べたものです。 今回はそんな 鶏の「せせり」の美味しい焼き方と3種類の食べ方・レシピ をご紹介しようと思います。 せせりの美味しい焼き方. オーブンでカリッカリに焼いたのも香ばしくって美味しいのですが、個人的には柔らかく弾力がより味わえるほうが好きです。 なので焼くときは、 短時間でかたくならないように 焼きます。 下味としてせせりには塩を少々ふっておきます。 フライパンを火にかけてせせりを並べ、お酒を少しふって蓋をし、片面1分ほどで返して火が入りすぎないように焼きます。 |kpt| vbz| ugu| cew| qks| diq| jmu| gjf| fqp| bzu| rcs| vfo| jfl| doo| kfw| qjh| ude| hgg| ohq| puy| qbt| ver| nhe| fsi| lab| mmc| jlv| hif| lvj| xsr| ciq| qxm| awr| hiq| jxf| mta| asy| heu| ptf| rok| zsv| pic| sck| llx| vot| kbl| xqn| pvy| jxo| pbx|