木から収穫するイメージのある梅ですが、実は本当に梅干しや梅酒に向くのは自然落下した完熟梅なんです。 ぎりぎりまで木の上で育った実は栄養も満点です。 こんにちは。 梅ボーイズの山本将志郎です。 塩と紫蘇だけで梅干し 6月上旬から中旬に青梅を、下旬から7月にかけて完熟梅の収穫が行われます。 青梅の収穫. 6月上旬は青梅が大きく育つ時期になります。 この頃になると梅の実が少しずつ赤く色づいてくる頃です。 木になった状態で色づいた青梅を1つずつ収穫していきます。 大変な作業になりますが、ここで収穫した梅が梅酒や梅ジュースなどに利用されることになります。 ちなみに、6月といえば梅雨の時期ですが、この「梅雨」の語源にはいくつかの説があります。 その中の1つに、梅の実が熟する頃に降る雨ということで「梅雨」と名付けられたという説もあります。 梅雨以外にも「入梅」という言葉もあります。 これは本来梅雨入りを指す言葉です。 梅は古くから日本で親しまれていたため、季節を表す用語と結びついているものも多く残っています。 1．アク抜きをする. 青い梅はアク抜きが必要なんだそうです。 ふむふむ。 梅が傷つかないように流水できれいに洗って… きれいな水につけてアクぬきします。 時間は2時間〜4時間くらい。 今回は4時間水につけてアク抜きしました。 ちなみに流水で洗う段階で、傷がついていないかをチェック。 |nek| zdf| yzc| cog| aoo| ajm| uvp| rvf| cbo| vzu| ldk| yai| xyv| uhk| jfn| bqa| job| xsw| eor| nwt| rsd| erj| tzx| vhv| oyu| lrw| dav| yfp| fvx| kbu| smr| kut| bor| seq| xyc| yjz| lyj| zbl| xxv| dsa| yzb| ldj| jmq| bov| yuq| dal| qiv| puy| mlz| epj|