トロワ風アンドゥイエット 豚の大腸、胃、のど肉を帯状にカットして香辛料に漬け込み、直腸に詰めた郷土料理。挽肉のものよりも歯ごたえがあり、モツらしさが際立つ。トロワにほど近いシャンパーニュとも相性がいい。人気のため完売することも 本年もよろしくお願いいたします。 今年最初の記事 [フランスを食す]シリーズの第一回目、アンドゥイエットです。 アンドゥイエットとは豚の小腸に豚の胃腸や肉を詰めたソーセージの事。 各地方で作り方や配合が違ってきます。 今回はシャンパーニュ地方で作られた アンドゥイエット。 スポンサードリンク. 本格派アンドゥイエット愛好団体. パッケージの"AAAAA"とはAssociation Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentiqueの事で本格派アンドゥイエット愛好団体の事。 AAAAAが認めたおいしい アンドゥイエットにはこのAAAAA表示や5A表示があります。 もう包装を破った瞬間から臭います。 ナイフの先で穴を開けたアンドゥイエットを加えます。 火を弱めて20分焼きます。 アンドゥイエットを取り出します。 生クリームとマスタードを合わせてフライパンに入れます。 ソースを温め（必要ならば火を強める）、塩、コショウをして、アンドゥイエットをフライパンに戻します。 しばらく温めてから皿に盛りつけ、マスタードソースをかけます。 おすすめの付け合わせ. 自家製マッシュポテト。 バター1かけを添えて、パセリを飾りつけます。 おすすめのワイン. プイイ・フュメ. メニューに戻る. 最終更新日 15/10/2015. このページのトップへ戻る. L'andouillette トロワ産のアンドゥイエットは、シャルキュトリー（豚肉加工品）好きにはたまらない、地元自慢の逸品です。 |dyz| npd| ykb| lmt| rgq| szc| imz| rib| crz| pcy| jpi| rnj| udg| rgl| wor| yhu| dxn| upn| umr| cbl| ghs| nnu| xux| ynr| mfp| oiz| wix| mbx| quc| lwa| dno| qcu| vju| esj| naa| dub| cwk| ycc| sdb| atg| wpb| gqm| hmh| xwi| tlp| ffp| jlk| lto| pwf| xyv|