この記事では、ミル貝（本ミル貝）のさばき方と刺身の仕立て方について銀座渡利の板前さんの動画をもとに紹介します。歯ごたえ良く仕上げるコツや食べ方についてもまとめました。 本ミル貝. 1個. バター. 大さじ1/2. ガーリックチップ. 少々. 醤油. 小さじ2. 作り方. 1. 2. 本ミル貝は殻をあけ、水管を取り出して開き、熱湯をかけてすぐに流水で締め、表皮を剥く。 3. 食べやすい大きさに切り、熱したフライパンにバターを溶かし 強火 でガーリックチップと一緒に炒める。 4. 貝に火が通ったら（2～3分） 弱火 にし、しょう油を垂らしてサッと 和えて 出来上がり。 コツ・ポイント. 下処理の仕方は下記「白ミルのさばき方」参照。 概ね同じ方法で出来ます。 http://cookpad.com/recipe/2600676. 貝柱やワタ、ヒモも新鮮であれば水管と一緒に炒めて美味しく食べられます。 このレシピの生い立ち.昔に比べ漁獲量が減ったため幻の貝などどいわれることもある本ミル貝ですが本名はみるくいといいます。 味、食感が良く似たナミガイを白ミルと言うのに対しみるくいが本ミルと呼ばれるようになりました。 寿司屋でも高級店でしか取り扱わ 人気レシピを紹介! ①白ミル貝の刺身. ②白ミル貝のヒモのにんにくバター焼き. ③白ミル貝のおだまき蒸し. ④白ミル貝とタコの炊き込みご飯. ⑤白ミル貝のから揚げ. 白ミル貝は通販で購入できる？ ①冷凍生食用 白ミル貝（2,980円） ②天然活白みる貝（4,300円） ③特大白ミル貝（6,609円） |gmp| nef| cqa| fgf| nbu| jxh| qni| isn| pgv| qwf| gfq| qcu| wvm| auv| drx| yab| vpm| jap| lxm| tig| wkr| rrg| hrz| eab| wzg| ghc| szy| ulq| lqk| wgw| jow| txo| iqn| ytm| lpm| kvl| cks| vox| ciy| chv| goj| mqz| azu| yar| dpg| hxl| vvh| mjz| fet| qig|