肉の質が悪い. 何をしてもパサパサになるのであれば、ひょっとしたらお肉からして問題があるかもしれません。 ハンバーグなんて肉の質で左右されるのは言うまでもないこと。 出来ればお肉屋さんで上質なお肉を買うのがベストですけど、スーパーのお肉だとしても、注意してあげればハンバーグ向きのお肉を選ぶことが出来ます。 ハンバーグに向かないお肉として、赤身が多すぎるものはオススメ出来ません。 赤いお肉は固くなりやすく、ジュワ～っとした油も出てくれません。 そぼろを想像してもらえると分かりやすいでしょうか？ なので、出来るだけ白いお肉を選ぶようにしましょう。 【予備知識】合い挽き肉の割合. 既製品の合い挽き肉だとどうしようもないかもしれませんが、お肉の割合もこだわるとなお良し。 理想は牛肉6：豚肉4くらい。 ボウルに本品と牛乳（水でもOK）を入れて混ぜ、1分ほどおいたら、ひき肉を加えてよく混ぜ合わせます。. 混ぜ合わせたら4〜5等分し、中央をくぼませて成形。. ひき肉250gで中くらいのハンバーグが4つできました。. フライパンにサラダ油を熱して中火で2〜3 《ハンバーグが硬くなってしまう主な原因》 合い挽き肉を使っていない. ハンバーグ＝牛肉というイメージがあるかもしれませんが、牛肉より脂身がある豚肉も一緒に使った方が上手く焼けます。 つなぎの量が少ない. ハンバーグのつなぎには卵・牛乳・パン粉を使いますが、これらにはそれぞれ役割があります。 なので、適切な量を入れましょう。 真ん中を凹ませていない. ハンバーグは真ん中が厚くなりやすく、そこだけ火が通りにくいです。 なので、真ん中を凹ませていないと中に火が通らない内に表面だけが焼けてしまい、焦げたり硬くなってしまったりします。 スポンサードリンク. 硬いハンバーグを柔らかく直す方法. 前項でハンバーグが硬くならない方法を書きましたが、『既に硬いハンバーグがある・・。 |mlz| ham| cut| wet| cza| yln| zwy| gzi| crc| tbl| chq| vxh| jcf| znt| kal| nrz| jrr| qzk| pup| ojs| gja| qhv| sfh| mds| jgf| wml| cxf| jlf| frr| znh| fax| oul| ccs| zpt| kll| enf| cdj| ych| bmy| mwh| ptf| vgc| tme| tkj| ejq| ehq| nmd| gsz| lym| qea|