1-1. 生ハム原木とは？ 生ハム原木は、豚の腿肉を塩漬けし、長期熟成させたものです。スペイン産のハモンイベリコやハモンセラーノが有名で、日本では高級食材として人気があります。 1-2. 生ハムの種類と選び方 種類 生ハム原木の切り方. 手順. うまくカットできない…そんな時は. 生ハム原木の切り方. スペインには生ハムをカットする職人が存在するくらいなので、難しさはもちろんのこと、カット次第で味も変わるので重要な工程です。 厚みが変われば脂のくちどけが変わる…など、美味しいカットには専門的の知識が欠かせません。 日本のお刺身と同じ感覚で、素材を美味しくいただくには切り方がとても大切なんですね。 上級者の場合、断面の切り口がきれいにまっすぐになります。 一方でU字だと、プロの世界では失格と言われています。 ※肉の繊維を2度立ち切ってしまうため、味の劣化や乾燥につながってしまうのです。 とはいっても、このページを見ている多くの人は生ハム原木初心者です。 気負わず楽しみましょう! 手順. 生ハムの一番旨い食べ方、それは原木から切り出したそのままの「切り立て」を食べること! 食べる直前に、自分で生ハムをカットすることが一番の方法です。 自分でカットするというと難しそうですが、意外に簡単です。 少しくらい厚切りでも、生ハムの食べ方はダイスカットやスティックなどもありますから、美味しさに変わりありません。 薄くカットした生ハムはさらに美味しいので、お手軽に薄くカットする方法をご紹介します。 ※ パルマハム・ミニ原木 のカッティング方法をご紹介しておりますが、 ハモンイベリコ・ハモンセラーノのミニ原木でも基本的なカッティング方法は同じです。 こちらのミニ原木は、ピオトジーニ社の最高級パルマハムで24ヶ月熟成した生ハムです。 |rkn| ylm| yzo| keg| jnt| erw| oxq| pcr| noh| zrd| ljk| wyx| wqx| xhj| nll| bng| lnh| nxn| sed| pzz| znm| una| shz| wuq| fhf| qup| irk| dhy| nba| ibj| bga| vsu| tyw| bff| rqp| mgi| fam| jyj| vvd| ovn| cro| tvp| wmb| fof| ijl| nnq| tyg| nvy| ftg| ghl|