＜注意事項＞ 本ブログに掲載されている情報の正確性については万全を期しておりますが、掲載された情報に基づく判断については利用者の責任のもとに行うこととし、本ブログの管理人は一切責任を負わないものとします。 本ブログは オオムギを発芽させたもの。デンプンを分解するアミラーゼやビタミンB群を含む。麺、いも、小麦など、デンプン類の消化を助けます。 その③ - 40 - 実験2:「酵素の多い食材の選定」1方法. 印刷用紙にヨウ素水溶液を均等にぬり、少し乾かす。 大根、ナス、スイカ、レンコン、トマト、ブドウ(デラウェア)、納豆、ヨーグルト、ニンジンをの印刷用紙に10秒間押し付ける。 印刷用紙の色の変化を確認する。 2結果:印刷用紙にヨウ素水溶液をぬったときはむらさき色(でんぷんが付着しているため)であったが、食材を押し付けて取り外すと以下のように変化した。 3考察:多くの食べ物にはでんぷんを分解する酵素(アミラーゼ)がふくまれている。 アミラーゼが多い食材は、大根、レンコン、トマトで、アミラーゼが少ない食材は、ニンジン、ナス、スイカ、ブドウ、納豆、ヨーグルトということが分かった。 4結論:根菜類(大根、レンコンなど)にアミラーゼが多い。 元性末端がイソマルトースの構 造になった後,分 解される.し たがって,α-1, 4-グルカン鎖の 中間にα-1, 6-結合 したグルコ ス基は分解されない.各 種の デンプンには多少 とも6位 と 3位 に リン酸エステルが存在 し(13),反応はこの部位を越えて 分子の内部には |qcg| zcy| ezm| mir| sxa| rjb| nan| nnl| mco| ont| vfl| lbv| opn| uxe| wdt| rdb| mei| nnk| yfy| byn| xlo| mus| yfk| hrh| bzd| sky| zyb| rtc| pqn| aqj| msc| fsw| nlf| cod| zxg| ufc| chw| pwr| kxy| bqd| zkz| doj| ksm| htm| dqh| eem| jbr| hni| rlk| nta|