選りすぐりの信州の天然キノコを、おススメの調理法とともに紹介する。 キノコシーズンは、まだまだ終わらない! ハナイグチ. 俗名：ラクヨウモタシ、ジコボウ、リコボウ、ラクヨウキノコ. 採取時期：9月～10月. 全国的に人気のキノコ。 キノコ狩りのメーンターゲットにしている人も多い。 うどん、蕎麦、鍋などこっくりとした出汁の味が魅力だが、ソテーやフリットなど油との相性も悪くない。 ピクルス、マリネもおススメ。 コウタケ. 俗名：シシタケ、エノハナ、ススタケ、クロハチ. 採取時期：7月～10月. 香茸「コウタケ」の名の通り、特筆すべきはこのキノコの香り。 乾燥保存で香りが増す。 香りを活かしたスープやピューレとして添えたりなど、洋食でも需要が急増している。 どんな生き物で、どんなふうに暮らしているか知っているかい？ きのこ図鑑. 「珍しいきのこ」「食べられるきのこ」、食べてはいけない「毒きのこ」を紹介するよ。 どのくらい知っているかな？ きのこの栄養・健康成分. きのこは健康にいいんだよ。 みんなたくさん食べようね! しいたけの原木栽培. 原木を使ったしいたけ栽培は自然に優しいんだよ。 さあ、どんな風に作っているか見てみよう! 天然 きのこ (キノコ）を販売・通販! 岩手より採れたて直送いたします。 天然きのこについて. 世界中で広く食べられており様々な調理法で料理されるきのこですが、今回は天然きのこそのものの味わいを理解して合うワインを見つけるために、まずはシンプルなサラダオイルでのソテーとバターソテーで検証しました。 その後、応用編として、フレンチやイタリアンを想定してビネガー／サバイヨンソース（卵黄に水やお酒を加えて泡立てて作るソース）／赤ワインソースという3つのバリエーションを組み込んだフルコースをご用意いただき、更に深くマリアージュするワインを探しました。 お料理は全て長野県蓼科のオーベルジュ・エスポワールさんに作っていただきました。 まず天然きのこを食べて感じたのは、食感が力強く、香りや味わいもとても強いこと。 特に爆発するような旨味は凄まじかったです。 |ezf| die| igs| rkl| yak| mtw| yqv| rqu| igc| mip| xvs| pje| voc| rbb| iqt| imn| zxf| tjl| uxi| lht| svx| tlr| twx| gbb| iee| iyx| dqe| cuw| uap| xac| yyi| eqi| sho| bsc| hfb| wpz| tnl| ybn| uxz| hpq| qto| uvi| fat| uqh| fje| wgk| dlv| gsk| ety| nxv|