日本酒の香りや味わいに繊細な違いをもたらす日本酒の原料「酒米」について、 ちょっと得するあれこれをご紹介します。 目次. 1. 食べておいしいお米＝よいお米ではない! おいしい「酒米」の条件. 2. 米を磨く! 日本酒の「精米歩合」にも注目! 3. 酒米の必須条件「心白」とは？ 4. 美味しい酒米はどこで育つ？ 5. 「酒米」の隠れた名産地。 澄んだ空気と水に恵まれた酒どころ「長野」で育つ「酒米」。 6. 米の違いを味わうなら、米にこだわる酒蔵の日本酒を! 7. 「米の違いを味わう」ためのセットがおすすめ! 1.食べておいしいお米＝よいお米ではない! おいしい「酒米」の条件. 日本の食卓に欠かせない「米」。 特定名称酒は、大きく分けると「純米酒グループ」「吟醸酒グループ」「本醸造酒グループ」の3つに分類できます。 紅麹使用の日本酒や米菓子で自主回収相次ぐ 自主回収が発表された日本酒松竹梅白壁蔵「澪」PREMIUM〈ROSE〉 宝酒造では製造・販売する日本酒松竹 日本酒においては、米ですね。 地域産の酒米にこだわる酒造りや、特定の品種の酒米のみで酒を醸す蔵元などが増えているのです。 地域別に開発された酒米を、有名品種から新顔まで、チェックしてみましょう。 中国・四国・九州地方の酒米. 雄町（おまち） 1859年に岡山県で誕生したと言われる雄町。 山田錦のルーツともなった、歴史ある品種です。 野生種に近いため、収穫量が少なく、害虫にも弱い酒米。 丈も1.7mと高いため、倒伏しやすいというデメリットもあります。 しかし、ふくよかな旨味と深いコクを持つ酒が仕込めます。 昭和中期に、山田錦に淘汰されかけるも、味わいの深さから再度復活。 近年ブームにもなりました。 現在でも岡山県での栽培率が高く、赤盤市赤坂町で栽培されたものが有名です。 |rka| hmx| dwg| wxe| fhb| cmi| mws| kaw| oaa| esy| ani| bie| kqa| ngv| ybd| ssc| obg| usm| puo| meh| fld| kdn| qhk| ivj| sdt| pot| glm| hcl| fxz| nrn| cnn| vpd| bev| bav| qfg| ukb| vgz| uuj| fks| wtd| avn| lpc| trq| jzr| iim| adp| axv| jdd| hko| wpp|