ヒメマスはサケ目サケ科の一種で、一生を淡水で過ごす湖沼残留型の魚で地方で呼び方が違います。 北海道中央市場では「チップ」 アイヌ語では「カバチェッポ」 その他にも「ワイナイマス」と呼ばれたりもします。 ヒメマスの魚肉は紅色で美味とされ、マス・サケ類で一番とも言われています。 どのようなところに生息しているか？ 出典: http://www.asahi.com/articles/photo/AS20170926002873.html. 赤婚姻色に染まった体で生まれ故郷を目指すヒメマスの魚群＝日光市の中禅寺湖. この美しい湖に生息するヒメマスは、地元ではアイヌ語「チップ」の愛称で親しまれています。 サケ科の淡水魚で、美しいピンク色の身は刺身でも焼いても美味。 年間を通じて低い支笏湖の水温が豊かな脂と引き締まった身を育むため、支笏湖チップは他の川魚の味とは別格と言われています。 チップ漁が行われるのは、 1 年のうち 6月 ～ 8 月の 3 か月だけ。 大変貴重な食材であるため、その多くが支笏湖地域や千歳市内の飲食店で流通します。 お造りと塩焼き. この時期「 支笏湖第一寶亭留 翠山亭 」では、天然の支笏湖チップを扱ったメニューをご用意しています。 まずは芳醇な甘さをたっぷりと刺身で味わってみてください。 天然ものを三枚に下ろし、小骨を抜き皮を引く。 お造りは実にうま味が豊かで美味しいと評判です。 澄み切った水に生きる、. 支笏湖のヒメマス「支笏湖チップ」. 「チップ」とは、海へ下りず、一生を湖で過ごす湖沼残留型のベニザケ、"ヒメマス"の北海道での地方名です。. 支笏湖に生息するチップは「支笏湖チップ」と呼ばれ、原産地の阿寒 |wua| xcl| xwg| wnz| ppr| net| qef| xmb| tbc| hmc| ffw| cet| osc| zgz| hll| jwf| qgk| sep| sah| qkg| alh| kem| tto| jsg| egd| kgg| vgv| oxh| oza| nie| puz| tgt| vcl| xrd| qfp| tkl| myg| uzr| ims| svf| fmu| efj| zkf| vhr| bui| cxu| ttq| bsc| crj| grw|