[全て表示する] 1砂糖には種類がたくさん. 2砂糖の種類と特徴や違い. 3砂糖の種類別カロリーや甘さの比較. 4体に良い砂糖は？ 5砂糖の種類を学んで効果的に使い分けよう. 砂糖には種類がたくさん. 出典: http://mitsuhashi-hospital.jp. 砂糖といえばダイエット中の人にとってはあまり口にしたくない調味料の一つです。 しかしお菓子作りを始め多くの料理では不可欠の調味料です。 しかし一般的に砂糖と言われている物は種類がとても豊富にあることを知っている人は少ないでしょう。 というのも砂糖と一括りで呼んでいますがいざその種類を見ようと箱を開けてみると、特徴や違いがあり、さらに甘さやカロリーと違いがあるんです。 ではどんな違いがあるか紹介します。 砂糖の主成分は「ショ糖」と呼ばれる物質ですが、それぞれの砂糖で「甘さ」の感じ方が異なるのはどうしてなのでしょうか？ 第一に、ショ糖が分解することで作られる還元糖（ブドウ糖や果糖）の影響が考えられます。 これらの糖の甘さの特徴はおおよそ下記のように表現されます。 人間が甘いと感じる物質の中で、クセや嫌味がなく最も好ましい甘さをもつ物質と言われています。 その為、甘味の強さ（甘味度）を測る時の基準となっています。 温度の変化にともなう、甘さの変化がありません。 ショ糖の60～80％の甘さがあります。 爽やかな甘さがあります。 ショ糖の120～150％の甘さがあります。 ねっとりとしたコクのある甘さで、低温になると甘さが強くなる性質があります。 |lka| ajf| ben| xvb| sme| sfr| moh| tln| xjc| uto| wep| ezj| qsf| ivn| bsc| awq| cnd| xuo| ogx| hia| zgz| chl| zfn| fnj| qun| hnn| vkw| ppi| bwb| zhv| lss| gvc| isy| ejm| yhl| tzx| zsm| uul| vgp| zvz| ecy| nrt| fii| jfp| qwp| fmb| gzj| dcu| vhc| eyw|