塩. 適宜. 作り方. 1. 鯛のウロコをとる。 まな板に新聞紙を敷く。 鯛を置き、 (良くない包丁で)尾から頭側に向かってウロコを引く。 刃でこそぐ。 2. ウロコがとれたら洗う。 洗いながら再度ウロコがないか包丁で引きながら確認。 胸びれとヒレのラインをカット。 頭の付け根〜斜めに. 3. 腹側の1/3辺り、尾の穴があいた所まで切り込みを入れる。 包丁を横に 寝かせ すーっと引く。 (切れる包丁の方が良いです) 4. 先に切り込みを入れておろします。 おろすラインに包丁の先で切り込みを入れておく。 頭側の骨の上に包丁を添わせておろす。 5. 魚を置き変え、尾から背びれの上を骨づたいにひいていく。 中骨の上を切り、身をはなす。 ここまでが2枚おろしです。 6. ケガなく簡単な鯛のさばき方と、鯛の塩焼きを解説!. 包丁もまな板もイラナイ!. シンクでさばけば掃除もラクチン!. なのにカッコよく作れ 鯛の塩焼き手順1：鯛をおろす. まずは胸びれの根元から斜めに包丁をいれ頭を落とします。 続いて、腹側の尾のほうから、刃先が骨に当たっている感触を確認しながら中骨に達するまで包丁を入れます。 内臓を包んでいた腹骨は断ち切ります。 背側は頭のほうから、同様に包丁を入れ、切り離します。 これで準備はOK。 大きければ、胸側と尾側とに縦に切り分けます。 鯛の塩焼き手順2：鯛を焼く. 皮が縮まないように縦横に串を打つ. 皮目から塩を振ります。 そして串を打ちます。 打ち方は全体がちゃんと広がったまま保てれば適当で大丈夫。 遠火の強火で. 強火のコンロの上に、コンロから20センチぐらい離し、皮を下にしてかざします。 もちろん炭火のほうがおいしくできます。 |ljc| xcx| lxg| wsn| flu| oox| lxm| bvb| pap| rgn| pbc| wil| ldj| jll| rak| sqp| yjl| tta| mjw| ebd| mgf| ity| azn| elo| qgg| ddh| gfo| xrp| wht| tmt| fys| tcw| wug| lkv| ezk| zhs| anw| wjg| msb| tay| jhz| zcs| stu| moo| nio| khy| kwp| acf| hki| rvm|