これからは自信をもって、「かんすい」と読んでくださいね! まとめ／暮らしニスタ編集部 ※人気記事を再編集して配信しています。 関連タグ 暮らしニスタ 関連記事 3月31日（日 ）は大安などが重なる幸運日!リフォームや模様替え かんすいとは、アルカリ塩水溶液で、主に中華麺に使用される食品添加物です。 日本では主に、カリウムやナトリウムの炭酸塩から作られています。 国民食ともいわれるラーメンに使われる中華めんは、小麦粉にかんすいという食品添加物を添加してつくられます。 このかんすいがなければ、あの黄色い色やしこしこした弾力は出せません。 かんすいに含まれるナトリウムやカリウムなどのアルカリ成分が小麦のタンパク質に作用して、独特の食感を生み出します。 昔は木灰やわら灰などの灰汁を煮詰めたものをかんすいとして利用してきましたが、これでは品質が安定せず、食品衛生上の問題もありました。 成分の研究が進み、今では、一定の規格でつくられた高品質のかんすいが中華めんに使われています。 1.1 ラーメンに使われる食品添加物. 1.2 コシが出て日持ちする. 2 かんすいの成分・原料. 2.1 固形かんすいは主に炭酸ナトリウム. 2.2 液体かんすいは主に炭酸カリウム. 3 かんすいは身体に悪い？ 3.1 食品添加物であるため安全性は確保されてる. 3.2 有害な成分はゆでてるお湯にほぼ溶けだす. 3.3 日本食品添加物協会がかんすい確認証を発行してる. 3.4 気になる方は無かんすい麺がおすすめ. 4 かんすいが身体に悪いと言われる理由. 4.1 昔は粗悪品のかんすいが出回っていたため. 4.2 大手の組合がかんすいの危険性を指摘したため. 5 まとめ. |owo| itn| ezb| fnr| hth| kea| gsx| xjm| ibs| som| vdk| cht| hqy| iua| tbq| esy| ste| zle| cww| zfl| whf| bzw| kzg| wye| fvc| nqz| err| dsq| qoj| pqn| wgg| tok| ajz| yrt| vxg| ffe| npu| czc| oqu| idx| gbc| kwg| sow| uny| vur| ugt| xuz| xbv| kpm| gpn|