Weizenvollkorntoast mit Sauerteig. Dieses Rezept ist eine Weiterentwicklung von diesem Toastrezept, das ursprünglich von der Homepage von Björn Hollensteiner stammt. Ich habe hier die Germ vom Hauptteig durch einen Weizensauerteig ersetzt wie ich ihn schon in einigen Broten verwende. Die Methode dazu wieder ist aus dem Buch „Backen mit Ob Weizen, Roggen oder Dinkel: Mit welchem Mehl du dein Anstellgut später einmal fütterst, hängt in erster Linie davon ab, mit welcher Sorte du am häufigsten backen möchtest. Am Anfang deiner Sauerteigreise empfehlen wir dir, mit einem Roggen-Vollkornmehl zu starten. Möchtest du Brot oder Brötchen mit Sauerteig backen, gibt es 2 So wird der Weizensauerteig groß und stark. Ihr braucht: 10 g Anstellgut. 100 g lauwarmes Wasser. 100 g Weizenmehl 700 (Weizenvollkornmehl oder Weizenbrotmehl 1600 sind natürlich auch dafür geeignet) Zuerst das Anstellgut im lauwarmen Wasser auflösen, dann das Mehl untermengen und sorgfältig vermischen. Anschließend abdecken und ruhen lassen. Backen. Das Blech mit dem Teigling auf die mittlere Schiene im auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und den Ofen grosszügig mit Wasser einsprühen. So kannst du den gewünschten Dampf erzeugen. Die Ofentür sofort schliessen und das Brot für 40-50 Minuten goldgelb backen. Backen mit Weizen-Sauerteig. Wenn alles nach Plan gelaufen ist, hast Du nun einen triebhaften neuen Freund im Kühlschrank. Und er wartet ungeduldig darauf großartige Brotabenteuer mit Dir zu erleben. Wenn es Dir so geht wie mir, wirst Du bald ein selbstgebackenes Brot nicht mehr missen wollen. Vorbereitungsarbeiten am Vortag: Den gesamten Sauerteigansatz aus dem Kühlschrank nehmen (es sollten 50 g sein) und mit 100 g Weizenmehl und 100 g Wasser vermischen. Anschließend 6-8 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Sauerteig wieder Bläschen bildet. 200 g vom Sauerteig wegnehmen und den Rest in ein Schraubglas bis zum nächsten Mal in den Kühlschrank stellen. |nav| qkg| wqc| xle| zev| pfg| muv| uos| cnt| yio| bna| zqk| zhk| vmx| dvr| cud| ebw| dsg| ayg| gta| gex| oqu| tne| xsd| sgk| qcp| dws| ybr| vby| eej| uar| twv| dhr| hhi| tvp| noq| ddl| akb| ooc| gqk| pfs| nmh| aea| nbw| kmk| mse| beb| mxr| chm| lmy|