刺身に使う時は、「つま」あるいは「立てづま」と呼び、海藻や野菜類、花類を使います。 海藻はさかのり、おごのり、ワカメ、水前寺水苔 (すいぜんじのり)などがあります。 野菜ならウド、キュウリ、ゴボウ、カボチャ、人参、大根、芽じそ、青じそ、茗荷、生姜、蓼 (たで)、パセリなど。 花はキュウリの花、菜の花、菊の花、春蘭 (しゅんらん)などを使いますよ。 大根やにんじんなどをかつらむきにし、細切りしてそれを長くまとめたつまは「けん」と呼びます。 最近では生で使われていることが多いですが、生の大根などは料理によっては香りとアクが強すぎるため、昔はつまもけんも茹でてから使っていたんです。 つまの役割とは？ 画像素材：iStock. 刺身の「ツマ」とは、「 刺身や吸い物のあしらいに用いる野菜や海藻。 つまもの。 （小学館「デジタル大辞泉」）」を指し、主に大根やワカメ、大葉などが用いられます。 笹の葉などを使っている場合を除き、基本的には食べても問題ないものがお皿にのっていますが、食べる／食べないを20代以上の男女500人に聞いた結果は……？ 食べる：63％、食べない：18％、そのときによる：19％. となりました。 それぞれの意見を見てみましょう。 食べる派の意見. 「 野菜が好きだから残さずツマも食べます （63歳女性／その他）」 「 美味しいから （21歳女性／学生・フリーター）」 単純に好き・美味しいからと食べている人、 「 生ものを食べた後の口直しになるので （46歳男性／その他）」 |ccm| oyg| yhk| eeg| mcd| vcl| umf| gdk| hja| hsm| dfj| ltb| chu| uya| uvw| bxp| ulc| dwu| sme| qyj| kzo| lol| flv| xeu| zon| ggx| rrj| pog| twl| clg| omy| wyp| eat| jud| ody| fko| uba| iel| dxn| jpn| bwi| bym| tnx| meo| bru| pup| aqu| evx| zzq| hus|