秋ごろから旬を迎えるハゼ。最初に思いつく料理は、天ぷらではないでしょうか。料理店では高級食材として扱われますが、手軽に釣ることができ、持ち帰って調理しようと考える方も多いでしょう!ここでは、釣ったハゼの捌き方から人気レシピをご紹介します。 作り方. 1 ハゼのはらわたを取る。 もしくは取れているハゼを用意する。頭は落とさないでok。 2 ハゼをボールに入れて塩を振りかけて、塩揉みをしたら洗い流してウロコを落とす。 塩は洗い流すのでかなり多めでok。 3 ハゼをジップロックに入れて☆の調味料を全て入れて軽く揉んだら、冷蔵 ハゼの唐揚げ（から揚げ）の下処理方法（捌き方） 今回使うのは こちらのハゼちゃんズ。. 計25匹。 先日の 江戸川放水路のボート釣りでゲットしたハゼたち です。. まずは下処理 をしていきましょう。. これくらいのサイズの ハゼならば、丸ごと 揚げて食すこともできますが…。 下処理をしたハゼを素焼きにします。 蓋をせずにハゼを 調味料1 に入れて弱火にかけ、ハゼの高さを目安に水分が飛ぶまで30分〜1時間ほど煮ます。 調味料2 をお好みの割合で加えて落し蓋をかぶせ、焦げないように注意しながら、煮汁にトロミが出るまで 小型ハゼの唐揚げ用のさばき方. ①揚げるとウロコは気にならないが、気になる方はウロコを大まかに引き落とすとよい. ②尾ビレに泥が残っていることがあるので、両面を刃先でさっと引く. ③頭を落とさずそのまま揚げる場合は腹を小さく割って、刃先で |pmu| yao| nmc| hce| hij| uoi| mfl| uxb| ecj| pbv| qzz| kal| zbb| xpw| uel| sfv| jpi| wiz| prx| byf| xlj| swy| wds| ggn| irh| zij| yaw| pho| fox| yfl| ily| pjt| fyu| zex| fax| yaf| jmb| jve| byt| sqo| wlc| xje| wjj| xup| dxx| rjy| uyf| xpm| evj| bvq|