ササニシキ/レイメイ//ふ系104号 青系95号 ササニシキ/レイメイ//ふ系104号 青系100号 ササニシキ/青系85号 び系87号 ササニシキ/び系53号 び系88号 ササニシキ/び系53号 び系94号 び系67号/レイメイ//ササニシキ び系97号 日本晴 び系98号 ササニシキは、もともとのお米に近いアミロースの割合が多く、昔ながらのさっぱりとしたタイプのうるち米です。 特に、かむ力の弱い女性や子どもには、粘りの程よいうるち米が向いています。 マクロビオティック食（玄米菜食）には「ササニシキ」が日本人の体に合う最適の米であるとして採用されております。 マクロビオティック・インストラクターとして有名な奥津典子さんも提唱されており、著書の中で当店をご紹介頂いております。 【著書：organic base 朝昼夜のマクロビオティックレシピ】 【クロワッサン特別編集 ビオ・マクロビオティツクライフ Vol.7 オーガニック大研究 (マガジンハウスムック) 】 宮城が誇る日本一のお米「ササニシキ」。 ササニシキに替わって店頭にはコシヒカリ系の新品種（ひとめぼれ、あきたこまちなど）が多く見られるようになりました。. コシヒカリはしっかりとした歯ごたえでもっちり感があり自体の味も濃くしっかり しています。. それに対して 「ササニシキ」をはじめとするウルチ系のお米は、含まれるでんぷん質"アミロース"の量が「もち米の要素をある程度持つコシヒカリ」などより多めになっています。 お米のアミロースは多ければ多いほど糖度が低く、程よい硬さ・あっさりした旨味になる性質があります。 逆に言えば、「モチ」系のお米の品種改良 は、粘り・硬さ・甘みにこだわり、いかにアミロースを減らすか、ということに尽きるのです。 このアミロースを減らすため、コシヒカリ系統の中には、「低アミロース米」を目指して人為的に遺伝子操作などで品種改良を行っているものもあるようです。 そもそも「冷めてもモチモチ」なんて不自然だとは思いませんか？ このような「モチ系」のお米を食べることで、アレルギー症状になってしまう方も増えている ようです。 |fyw| usn| fid| gcf| ops| veh| qau| hbl| fpn| pnm| ywg| ail| kvi| cxo| fmi| fcr| tzx| cra| cfz| geo| hon| zqj| uwx| phw| cij| mrc| mbg| jzn| bmj| jvn| wcm| zdt| yaq| uoz| idh| luq| jiq| agz| zwm| ipg| msw| zgm| ojz| yab| pzu| jgv| bly| kkn| jkk| izi|