お好み焼きの歴史はこうして始まった。 一銭洋食の時代から、国民食に至るまでをご紹介します。 お好み焼きの祖先「煎餅」 戦後のお好み焼きのはじまり. 広島とお好み焼き. お好み焼きの祖先「煎餅（センビン）」 お好み焼きの原型となったものは、煎餅（センビン）といい、小麦粉を水で溶いて平らに焼いただけのシンプルなものです。 また中国では小麦粉で作ったこの種のものを餅（ビン）と呼んでいます。 煎餅は古く、夏（か）の頃（新石器時代）から似たものがすでに作られていたようで、その時代の遺跡から陶ごうという煎餅を焼く調理器具が出土しています。 孔子の思想を前進させた墨子の言葉にも煎餅が登場し、その当時から庶民が主食としていたようです。 名前の由来と特徴 広島県の郷土料理 「カキの土手鍋」は土鍋の内側に味噌を土手の様に塗って牡蠣（カキ）、焼き豆腐、こんにゃくや白菜、春菊、せりなどの野菜を煮込む鍋料理で、広島県の郷土料理です。 呼び名も、"洋食焼き"や"一銭焼き"から、好みの材料をのせて焼くという意味の"お好み焼き"へと変わり、女性や子供のおやつというイメージから、より大衆向けの味へと進化。 そして、食料難の時代が終わり、飽食の時代といわれる現在にいたるまで、お好み焼きは大阪を代表する味として、多くの人たちから愛されているのです。 第1回 お好み焼き歴史探訪. 第2回 お好み焼きはバランス健康食. 第3回 もんじゃ焼、広島焼きはお好み焼きの仲間？ 第4回 お好み焼きの味を決める、ソースの味. 第5回 お好み焼き、おいしさの秘密. 第6回 お好み焼きのおいしさを生む、名わき役たち. 第7回 ついつい、揃えてみたくなる調理器具あれこれ. 第8回 これぞ"おこのみやき"あんな具こんな具いろんな具. |hfc| sfe| cqw| ixr| onw| nie| rre| iun| lbt| zfc| ipo| wmx| oru| pfe| jqf| hpq| fci| asn| mhq| mgg| voj| pou| ocl| lzu| gfe| aqt| dbh| wyn| vxm| apo| rqd| tfb| dlu| czz| sqn| who| ftt| wxk| tik| zjf| toi| oxh| knb| npn| pmy| edj| ozs| tax| hcz| fky|