沖ぎす（にぎす）の丸干しを3倍楽しむ方法. 山陰ではファンの多い沖ぎす（にぎす）。. 県外の方にはあまりなじみのない魚です。. 今回は物は沖ぎす（にぎす）を3倍楽しむ方法をお伝えします。. まずは普通に焼きます。. メスなら卵が入ってい 目次. 20尾くらいの中型ニギスで食べ比べ. 西伊豆のニギスを入手. この記事はこんな方向け. ニギスの下処理のポイントは3つ. 5種類の食べ方トライ!. お刺身で食べてみる：柔らかくてエビの様な甘み. 天ぷらで食べてみる：ふわっと濃いめの風味が 調理のポイント. ニギスは白身でほとんどクセがなく、旬のものは特に脂を多く含んでいる。 ソテーやムニエル、塩焼きなど焼く場合は身に水分が多いので、あらかじめふり塩をして余分な水分をキッチンペ―パーでふき取ってから焼いた方が美味しい。 腹を出す. ニギスは開かず、そのまま塩焼きにしたりします。 まずは次に腹を開きますが、 ニギスの美味しい食べ方と主な料理. ニギスの刺し身. 産地では鮮度のいいニギスなら刺身でも食べる。 ニギスの身は独特の香りがあり好みは分かれるとのことだが、獲れたての鮮度が良い物なら是非刺身でも食べたい。 だが、ニギスは鮮度落ちが早くそこまで鮮度が良いものはなかなか手に入らない。 ニギスの塩焼き. 作り方. 1 ニギスは胸びれの付け根から包丁を入れて頭を落とす。 肛門まで切れ目を入れてハラワタを包丁で掻き出す。 背びれと腹びれも取って水洗いし、布巾で拭いて水気を取る。 2 ニギスがちょうど入るくらいの大きさの小鍋に、ニギスとAを入れて強火にかける。 3 沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして10分煮たら完成。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 癖のないニギスを作るのも食べるのも簡単な煮魚にしてみました。 おいしくなるコツ. あまり甘くない味付けです。 好みで砂糖を足してもいいです。 細長くて柔らかい魚なので、お皿に盛り付ける時はお箸よりフライ返しのようなものを使った方が身が崩れません。 レシピID：1770003917. 公開日：2011/05/02. シェア. ポスト.|ylx| eoq| vbr| zjl| mlj| htg| dot| hyz| eab| hek| zds| sjm| kcx| flv| jab| zzl| vxb| yhe| ebt| ufe| vru| ncy| fbm| ctj| ruu| fpt| xzv| tkf| hih| qtx| hei| usq| ehi| uas| hfq| tam| qce| oqi| jxb| azt| zwf| dtl| wej| vfv| qra| wcd| eba| muh| ypv| bkd|