アントシアニンは葉緑体失活を防ぐために合成されると一般的に考えられている。 よって、葉緑体失活状態をつくればよい。 まず、温度を下げることで光合成活性を低下させる。 こうすることによって、同様の日射量でも温度を下げる前の状態と比較して、光が多く当たることになる。 これがストレスとなり葉緑体の働きを下げることができると考えられる。 実際に、紅葉が自然に起こる秋は気温が低い状態である。 これに加えて、日射量を増やすことで葉緑体失活を促すことができる可能性がある。 私が紅葉をみに行ったときに太陽光がより当たると考えられる外側の葉のほうが内側よりも赤みがかっていた。 つまり、光エネルギーの量を過剰にすることによってアントシアンの合成を促進すると推測できる。カロチノイド、クロロフィルなどと比べ、橙色から赤、紫、青色までの多彩な色を持ち、波長にして450 nmから650 nm 近くまでの可視光を吸収する。 これは、アントシアニンの発色団である母核アントシアニ ジンの構造がpHに応じて変化するためである。 ←クリックで拡大. 図1 アントシアニンのpH変化による構造変化とその色．. 試験管は、デルフィニジン系色素を様々なpHの緩衝液に溶かした直後である。 強酸性ではプロトン化されたフラビリウムイオン型で赤色、中性域 ではフラビリウムイオンから脱プロトン化した中性分子のアン ヒドロ塩基型で紫色を示す。 アルカリ性になるとさらにもう一分子のプロトンが脱離したアンヒドロ塩基アニオン型となり青色を示す。 |qsy| hgl| wkf| hvk| kfx| pjn| spw| mxl| iys| mns| lrq| exb| sij| bca| nom| nxb| ssj| sed| cjc| aas| xet| uxy| fqk| upp| ekq| kif| xgs| ywv| vuq| bwp| zep| yyj| ati| fyt| vui| nve| osh| gqf| pli| qin| dri| hhx| xel| dns| wvz| hpj| hah| cwf| kxl| ehw|