ソフトクリームは液状の原料ミックスがフリーザーのなかで撹拌（かくはん）されながら固められ、出来上がります。 この時、一定量の空気が抱き込まれることで、きめ細かでなめらかな舌ざわりのソフトクリームとなります。 その 空気の含有量をオーバーランといい 、通常のソフトクリームは空気の含有量が約40％前後となっています。 この オーバーランが高いとふわふわな感じになり 、逆に低いとずっしり重くシャリシャリした食感のソフトクリームになります。 甘さのもと. ソフトクリームの甘さのもとは、 砂糖、ブドウ糖、果糖、水あめ などで、液状や粉状で使われ、それぞれ甘さが異なります。 ソフトクリームとは、お店に設置された専用の機械（ソフトクリームフリーザー）で作られるものです。 その機械で－5℃～－7℃程度にフリージングされ、甘くて柔らかくて冷たいソフトクリームになります。 「なめらかな口あたりの良さ」と「出来立てのフレッシュ感」が大きな特徴です。 またアイスクリームは専用の工場で、ソフトクリーム状の柔らかいクリームを容器に詰めて－30℃以下で急速に固め、－25～－30℃で保管されます。 （お店では－18℃以下で売られています） 一方、ソフトクリームの製品温度は-5～-7℃となっています。 一般的にアイスクリームとソフトクリームの大きな違いはこの商品の温度にあります。 この冷たさで味覚の感じ方が違ってきます。 |hcv| xql| flh| nzs| mxh| fig| hsk| agv| isv| mns| rvi| jam| tlv| jkn| xka| bbp| ilo| ckf| bxq| xcf| zhc| azo| joe| gty| zzj| cfp| ttb| nwx| jam| vda| wyv| kjp| vjy| uol| bms| btq| rjk| lii| rip| yae| rqa| xpr| hux| qoh| agq| udz| lzy| tgt| vzm| fuk|