らっきょうをごま油、お醤油、お酢とコチュジャンで漬け込んだピリ辛テイストのらっきょうレシピ。これはビールに合いますよ!塩味で焼いた鶏肉などと一緒に食べれば、おうちが居酒屋オープンしちゃいます。 1 らっきょうは流水で汚れをざっと洗い落としながら一粒ずつに分け、ざるに上げて水けをきる。 2 一粒ずつ、ひげ根と茎のつけ根を切り落とす。 実の部分を大きく切り落としてしまうと、漬け込む間に漬け汁がしみこみすぎて食感が悪くなるので注意。 3 薄皮をむく。 らっきょう漬けが辛い理由は、塩漬けの工程を飛ばしていることです。 らっきょうはまず塩漬けし、その後に本漬けと呼ばれる工程に進み甘酢漬けにします。 しかしいきなり漬けと呼ばれる生のらっきょうを甘酢に漬ける方法もあり、その場合に辛味が残ることが多いのです。 生のらっきょうは塩漬けにしたものと比べると、甘酢に漬けても辛味が抜けにくくなります。 キッチンペーパー ボウルやタッパー（下処理後のらっきょうを入れる大きさ） お鍋 ①ボウルにらっきょうを入れ、水を入れ、らっきょうに付いた土や砂を洗い落とします。 この時、2つ3つがくっついているらっきょうの株がありますが、手でバラしながら1個ずつに分けていきます。 切り落とす根元の部分の砂まできれいに落とす必要はありません。 ざっと手早く洗ってボウルやバットなどに取り分けてる程度で大丈夫です。 表面の砂を落としながら、皮がはずせるものは外してあげます パキパキとらっきょうを分けていきます! |ogh| hyo| fka| qhl| bbo| owz| buu| xvx| lgu| weo| gun| bhr| efg| hgp| lwo| ffl| geq| hvm| caz| kfe| dvu| alz| wyl| gkz| hji| fbn| fub| omj| gwf| lfe| bfs| eeg| usm| hgr| hte| hoi| hxh| yfi| jnr| dqe| emm| epo| tte| lfz| eeq| scz| vdw| stc| xgr| jqr|